De sjalot ( Allium ascalonicum ) is een meerjarige kruiderij, herkenbaar in de moestuin aan het toefje dat bestaat uit vele dunne, buisvormige, groene bladeren van 20 tot 30 cm hoog, die doen denken aan de ui. Het zijn de bollen die zijn verdeeld in talloze kruidnagels of peulen (maximaal 7 tot 8) die het zo interessant maken. Lang, halflang of rond, de bollen kunnen een gele, grijsachtige of koperkleurige envelop hebben en een roze-wit tot roze vruchtvlees dat door paarsachtig wit gaat.
De zeer karakteristieke geur doet denken aan ui, maar het opvallende verschil tussen de twee is dat de sjalot, ondanks zijn zeldzame witte tot blauwachtige schermbloemen tussen mei en juli, nauwelijks zaden produceert: de bloemen zijn tweeslachtig. De groene stengels kunnen bieslook en bieslook vervangen.
Sjalotten bevatten vitamine A, B en C en minerale zouten, met name magnesium, ijzer en selenium, een interessante antioxidant. Het heeft aperitief, anti-infectieuze, diuretische, spijsvertering en stimulerende eigenschappen.
- Familie: Liliaceae
- Type: aromatische vaste plant geteeld als eenjarige
- Herkomst: Middellandse-Zeegebied, Midden-Oosten
- Kleur : wit tot blauwachtig
- Zaaien: nee
- Snijden : nee
- Planten: februari-maart en oktober
- Oogst: mei tot september
- Hoogte : 20 tot 30 cm
Ideale grond en blootstelling voor groeiende sjalotten
Sjalotten worden in elke grond gekweekt, tenzij deze te humus is en slecht wordt gedraineerd. Het ideaal blijft een lichte, eerder zanderige en diep losgemaakte grond. Deze plant is bang voor vocht en moet in de volle zon worden gekweekt.
Datum van aanplant van sjalot
In rijen 25 tot 30 cm uit elkaar, drijf de kruidnagels tot 2 of 3 cm diep, de punt in de lucht.
De aanplant vindt plaats van oktober tot januari voor de grijze sjalot en in februari-maart voor alle andere.
- Bekijk het volledige dossier over de aanplant van sjalotten
Advies over verzorging en teelt van sjalotten in de moestuin
Omdat de sjalot is voorzien van een oppervlakkig wortelgestel, is hij bang voor concurrentie van onkruid, vandaar het belang van regelmatig wieden, wat het beste met de hand rond de bollen kan worden gedaan om ze niet te beschadigen.
Geef indien nodig water voordat de bollen zich vormen. Als er bloemen verschijnen, verwijder deze dan, want ze zijn niet interessant voor u en kunnen de plant verzwakken.
Een bijdrage van goed afgebroken compost kan in de herfst worden gedaan, maar vooral niet vlak voor het planten omdat de sjalot verse mest niet op prijs stelt.
Oogsten, conservering en gebruik van sjalotten
Tijdens de zomer, wanneer de bladeren uitdrogen, kan de oogst beginnen. Til de bosjes voorzichtig met een stuk gereedschap op en laat ze een paar dagen in de zon drogen, bij voorkeur op een rooster om luchtcirculatie te garanderen. Daarna kunnen ze hangend in de schaduw op een koele, droge plaats worden bewaard.
Sjalotten worden rauw gegeten in salades, rauwe groenten, azijn voor oesters of gekookt in sauzen, bepaalde soorten vlees ...
Ziekten, plagen en parasieten van sjalotten
Bij witrot worden de bladeren geel, waardoor de plant kan afsterven. Valse meeldauw verkleurt de bladeren door overtollig vocht: Bordeaux-mengsel ter preventie kan nuttig zijn, maar vruchtwisseling is essentieel, het zal ook de ontwikkeling van nematoden voorkomen.
Locatie en gunstige associatie van sjalotten met andere groenten in de tuin
Sjalotten zijn een goede begeleider van bieten, wortelen, venkel, aardbeien, sla, aardappelen, tomaten, maar mogen niet worden gecombineerd met peulvruchten (bonen, bonen, erwten, enz.).
Sjalottenrassen aanbevolen voor aanplant in de tuin
Het geslacht Allium kent ongeveer 700 soorten, waarvan sommige een culinaire toepassing hebben zoals prei ( Allium porrum ), knoflook ( Allium sativum ), ui ( Allium cepa ) of bieslook (Allium schoenoprasum) bijvoorbeeld, maar van andere soorten van het geslacht Allium zijn alleen sierknoflook, zoals sierknoflook ( Allium spp. ).
Tussen de verschillende soorten sjalotten, heeft u de keuze tussen grijze sjalotten 'Ordinary Grey' , 'Griselle' , 'Grisor' , roze sjalotten 'De Jersey' , 'Longor' , 'Rondeline' , 'Jermor' , ' Gezondheid ' ...
De sjalot 'Kippendij' is eigenlijk een echalion, een soort langwerpige ui.