De yacon ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ), ook wel "gemalen peer" of "cochet" genoemd, is een meerjarige knolgewas op voorwaarde dat de thermometer niet onder -5 ° daalt, wat het geval is in de zone van originele cultuur: Zuid-Amerika en meer bepaald Peru. Hier wordt het als eenjarige gekweekt door in de winter de voeten binnen te halen, zoals bij dalhia's. Niet te verwarren met artisjokken uit dezelfde familie! De gemalen peer was populair toen de aardappelziekte de aardappelgewassen beschadigde.
De stengels zijn gegroefd, een beetje paars en zeer robuust, de bladeren zijn driehoekig en er verschijnen gele bloemstengels. De knollen zijn interessant omdat ze een zeer caloriearme natuurlijke zoetstof bevatten, fructo-oligosacchariden, waarmee siroop wordt gemaakt, wat gewaardeerd wordt door diabetici omdat de suiker inuline is. De antioxiderende eigenschappen zijn gewild, evenals de eigenschappen voor het reguleren van de darmflora.
De knollen zijn langwerpig, met een dunne schil, wit tot bijna rood van kleur en zelfs bruin. Gestoomd, de knollen met een korrelige textuur schillen als aardappelen en worden gegeten met een stuk boter of in zoete en hartige recepten. Rauw wordt de yacon gegeten als een vrucht, omdat de smaak doet denken aan peer, watermeloen en Granny Smith appel ...
- Familie: Asteraceae
- Type: meerjarige plant geteeld als eenjarige
- Herkomst: Zuid-Amerika
- Kleur: gele bloemen
- Zaaien : nee
- Snijden: ja
- Planten: lente
- Oogst: vallen
- Hoogte: tot 2 m
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van yacon in de moestuin
De yacon houdt van warmte en moet in droge perioden worden bewaterd.
Datum van stekken en planten van gemalen peren
Het planten van knollen die in de kelder hebben overwinterd (zoals dalhia's) gebeurt in het voorjaar als de kans op vorst is verdwenen.
Het is mogelijk om stengelstekken te maken, maar het is vrij delicaat. Het verdelen van de halsband in stukken met elk een scheut is gemakkelijker: het volstaat om ze in de lente in potten in de grond te doen voordat ze op hun plaats worden gezet nadat het risico op vorst voorbij is.
Raad van onderhoud en teelt van de gemalen peer
Beboter de voeten 10 cm als ze 20 cm hoog zijn om de ontwikkeling van knollen te bevorderen.
Oogsten, conservering en gebruik van gemalen peer
Het oogsten gebeurt nadat de vorst de stengels en het gebladerte zwart heeft gemaakt. Scheur de stelen voorzichtig af met een vorkschep tijdens de oogst van oktober-november, want de knollen zijn kwetsbaar.
Knollen en stengels kunnen worden opgeslagen in een droge zandsilo of in een kelder (koele, droge en goed geventileerde ruimte) uit de buurt van licht, vorst en vochtigheid.
Knollen hebben een stevig vruchtvlees dat zowel knapperig als sappig is: ze kunnen rauw of gekookt gegeten worden.
Ziekten, plagen en parasieten van de gemalen peer
De yacon is behalve de gel niet kwetsbaar.
Locatie en gunstige associatie van de aardpeer
Het is een plant voor grote tuinen: het is noodzakelijk om de voeten van een meter uit elkaar te zetten omdat de plant veel ontwikkelt.
Aanbevolen soorten yacon voor het kweken in de tuin
Er zijn geen specifieke soorten behalve de typesoort, Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis .