Wilde cichorei of bittere cichorei is een bossige winterharde vaste plant met een grote penwortel. Het komt buitengewoon veel voor in weilanden en langs paden, vooral rond het Middellandse-Zeebekken.
De bladverliezende bladeren van 7 tot 30 cm lang zijn getand, lancetvormig, heldergroen van kleur en hebben een harige onderzijde. De lange, broze stengels dragen dunne, stijve takken die een stompe hoek vormen met de stengel. Ze dragen bloemhoofdjes met een diameter van 2 tot 4 cm, zacht bleekblauw. Bij het snijden van een steel vloeit een zeer bittere witte latex.
De jonge bladeren die vitamine A, B en C bevatten, worden gegeten in wilde salade als aperitief. Maar, onder de deugden van Cichorium intybus , moet worden opgemerkt dat het zweetdrijvend en deconstiperend is. De wortel die inuline bevat (voedingsvezel die als prebioticum wordt gebruikt om de ontwikkeling van goede bacteriën in de darmflora te bevorderen) is diureticum en helpt het spijsverteringssysteem indien nodig weer op orde te krijgen.
- Familie: Asteraceae
- Type: meerjarig
- Herkomst: Mediterraan bekken
- Kleur: lichtblauwe bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente of herfst
- Bloeitijd: mei tot september
- Hoogte: tot 1,2 m
Ideale grond en blootstelling voor wilde cichorei
Kapucijnenbaard zal vruchtbare, goed doorlatende grond waarderen bij blootstelling aan de volle zon.
Datum van zaaien en planten van kapucijnenbaard
Het is in het voor- of najaar dat je de kapucijnenbaard zaait in een terrine onder een koude bak. In deze periodes, maart of oktober, wordt ook geplant.
Verzorgings- en teeltadvies voor wilde cichorei
Er is geen specifiek onderhoud nodig omdat het overal gemakkelijk groeit, inclusief braakliggende terreinen, rotsachtige en droge bodems.
Oogsten, conservering en gebruik van kapucijnenbaard
Om het in een salade te consumeren, worden de jonge scheuten gesneden zoals ze worden gegeten.
De plant kan worden geoogst en gedroogd voor gebruik als infusie als dat nodig is. De wortels moeten vóór de bloei worden verzameld en vervolgens worden gedroogd.
Ziekten, plagen en parasieten van wilde cichorei
Roest en echte meeldauw kunnen de plant verstoren.
Locatie en gunstige associatie van de kapucijnenbaard
Het is een plant die in de tuin wordt gekweekt, in wat verwaarloosde gebieden, rekening houdend met de wortel die cruciaal is.
Aanbevolen rassen van Cichorium voor planten in de tuin
Er zijn een tiental soorten waaronder Cichorium intybus , de wilde cichorei, maar je vindt ook Cichorium spinosum die dwerg is en doornige stengels draagt, met kleinere bloemen.
Cichorium endivia is er in verschillende variëteiten die allemaal worden gekweekt voor de consumptie van hun bladeren die in salades worden geproefd, zoals escaroles, andijvie maar ook koffiecichorei waarvan de wortel wordt geroosterd om een koffiesurrogaat te maken met een smaak die lijkt op karamel ...