Escarole is een eenjarige bladgroente die bestaat uit golvende bladeren van ongeveer twintig centimeter lang, ovaal van vorm en gegroepeerd in een rozet die steeds strakker wordt rond een geel en knapperig hart. Inheems in Zuid-Europa, escarole begint in de zomer te geven, maar in een tunnel worden ze nog steeds geoogst tot oktober-november. Als ze groeien, verschijnen er kleine blauwe of witte bloemhoofdjes, gedragen door een lange stengel van ongeveer 1 meter hoog.
Escarole-bladeren worden gegeten in salades en worden zeer gewaardeerd om hun knapperigheid en hun diuretische spijsvertering. Ze leveren ook ijzer en kalium.
- Familie: Asteraceae (Compositae)
- Type: eenjarige kruidachtige
- Herkomst: Zuid-Europa
- Zaaien: april tot augustus
- Planten: verplanten 4 weken na het zaaien
- Oogst: ongeveer 3 à 4 maanden na het zaaien
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van escarole cichorei
Escarole is thuis in koele, diepe en zachte grond. Een zonnige of halfschaduw past daarbij, zolang het maar niet te koud is.
Datum van zaaien en planten van escarole in de moestuin
Escarole wordt gezaaid van april tot augustus, nadat de vorstperiode voorbij is. Zaai je zaden 1 cm diep door de rijen van ongeveer dertig centimeter uit elkaar te houden. Dun uit en verplant uw planten vervolgens 30-40 cm uit elkaar als ze ongeveer tien cm zijn.
- Zie het blad: weten hoe je salades moet zaaien
Verzorgings- en teeltadvies voor andijvie cichorei
Escarole vereist zeer regelmatig water geven. Schoffel, wiet en stro ook heel voorzichtig. Ongeveer twee weken voor de oogst kunt u uw salades blancheren door er een "witlofbel" of een omgekeerde pot op te plaatsen om de ontwikkeling van bladgroen te voorkomen zodat de bladeren minder bitter worden, maar let op dat er geen rotting optreedt. Een alternatief is om de verzamelde bladeren te binden met raffia.
Oogsten, conservering en gebruik van escarole cichorei
Escarole cichorei wordt geoogst zodra het geblancheerd is en de juiste maat heeft, naar behoefte door laag bij de grond te snijden. Bewaar het maar een paar dagen in de koelkast. Het wordt rauw gegeten in een salade maar je kunt het ook koken.
Ziekten, plagen en parasieten van cichorei
Naaktslakken zijn te vrezen als de planten jong zijn, evenals alle grondwormen.
Soorten escarole cichorei aanbevolen voor aanplant in de tuin
Er zijn veel soorten waaronder de cornettes die een winteroogst mogelijk maken met 'Cornet de Bordeaux' , 'Cornet d'Anjou' waarvan bekend is dat ze gemakkelijker bestand zijn tegen de kou, maar ook 'Géante maraichère' met zijn volumineus hart dat aan het begin van het seizoen wordt geoogst. 'winter. Meer klassiek, 'Big curly' wordt het hele jaar door gekweekt, zeer gewaardeerd om zijn compacte en knapperige hart. 'Rond groen met vol hart' is later, met dikke bladeren.