Ook met tomaten, het is een beetje zoals Dupond en Dupont, we hebben het over groene tomaten voor onrijpe tomaten en groene tomaten voor zeer rijpe tomaten, dus hoe navigeer je?
Wat te doen met je groene tomaten?
Afhankelijk van het jaar kan het naseizoen zonnig en best mooi zijn zonder al te veel regen of kou, waardoor je je oogsten een beetje kunt verlengen. En op andere momenten zal de temperatuurdaling sneller komen, maar hoe dan ook, het zal uiteindelijk gebeuren. U moet dus uw laatste tomaten oppakken, vooral de tomaten die nog groen zijn, en u kunt uw groene tomaten aan het einde van het seizoen rijpen. U kunt ze in de weken daarna consumeren als ze goed rood zijn geworden.
Recept voor groene tomatenjam
Ja, het is heerlijk! De ouderwetse kant die ermee gepaard gaat, heeft geen invloed op de lichtzure smaak ... Een recept voor groene tomatenmarmelade? Niets is eenvoudiger, je hebt nodig:
- 1 kg groene tomaten
- 750 g suiker
- 1 biologische citroen
- 1 vanilleboon (optioneel)
Was en droog de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Macereer ze met de suiker gedurende 24 uur of in ieder geval een nacht.
Giet in het bekken. Voeg de in zeer dunne plakjes gesneden citroen toe of rasp, indien gewenst, de schil en pers het sap eruit. Als je de jam wilt vanille, voeg dan de in tweeën gesneden kruidnagel toe. Laat 30 minuten koken, onder regelmatig roeren. De jam krijgt een mooie amberkleurige kleur met bijna gekonfijte stukjes, je hoeft het alleen maar in potjes te doen.
Soorten groene tomaten
Van de honderden bestaande variëteiten zijn er enkele groen, zelfs als ze volwassen zijn.
De 'Green Zebra'- tomaat is de meest voorkomende groene tomaat, wat verklaart waarom hij wordt nagemaakt door grote producenten die er door kruisingen in slagen hybriden te maken die er fysiek maar niet smaakvol op lijken. De echte 'Green Zebra'-tomaat is doorspekt met geel, heeft een sappig en zoet vruchtvlees, licht zuur, ongeveer 100 gram en past goed in een gemengde salade!
De 'Evergreen' tomaat is een grote okergroene tomaat waarvan de vruchten tussen de 100 en 150 gram wegen, met een zeer groen vruchtvlees. Het is sappig en fruitig, licht zuur, erg zacht. Het doet wonderen in salades maar kan ook gekookt worden gegeten. Om te weten wanneer hij rijp is, zie je dat de kleur licht geelgroen wordt.
De 'Green Grape'- tomaat is een cherrytomaat met vrij grote vruchten verzameld in trossen van 8 tot 10 kleine tomaten. Het vruchtvlees is stevig en knapperig, aangenaam zoet om als aperitief aan te knabbelen.
De 'Green Doctor's frosted' tomaat is ook een hele zoete, kleine groene cocktailtomaat. Het werkt goed als aperitief voor het aperitief of om aan spiesjes te doen.