De bon-Henri ganzenvoet ( Chenopodium bonus-henricus ) is een meerjarige kruidachtige plant waarvan de gekookte bladeren worden gegeten, net als spinazie, wat verklaart waarom we spreken van wilde spinazie. Maar het dankt zijn naam aan ganzenvoet bon-Henri of ansérine bon-Henri of spinazie van koning Hendrik, als eerbetoon aan koning Hendrik IV aan wie we zijn culinaire ontdekking te danken hebben. Het is perfect winterhard en zal, eenmaal op zijn plaats, een paar jaar kunnen produceren.
De gehele bladeren, donkergroen, zijn 8-12 cm lang en driehoekig van vorm, zoals speerpunten, licht golvend aan de randen.
Van juni tot september bloeien kleine, groenachtige bloeiwijzen in spikes. U plukt de bladeren daarom voor de bloei, dus van april tot juni en dan iets daarna rond september en oktober.
Deze bon-Henri ganzenvoet is te vinden in bergweiden, door heel Europa, waar je zijn bladeren kunt plukken aangezien hij niet tot de beschermde planten behoort, maar hij kan zich ook nestelen in de tuin waar hij tot de oude groenten. De smaak van de bladeren is zoeter dan die van spinazie.
Anserinebladeren bevatten weinig calorieën (30kcal / 100g) en zijn laxerend. Ze bevatten provitamine A, vitamine B1, B2, PP en C, calcium, fosfor, ijzer en oxaalzuur, waardoor ze niet worden aanbevolen voor mensen met nierproblemen.
- Familie: Chenopodiaceae
- Type: meerjarig
- Herkomst: Europa
- Kleur: groenige bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Bloei: juni tot september
- Oogst: april tot juni en daarna oktober
- Hoogte: 30 tot 60 cm
Ideale bodem en belichting voor bon-Henri ganzenvoet
Anserin wordt in de schaduw gekweekt omdat het niet houdt van periodes van droogte, in rijke, humusachtige en neutrale grond.
Datum van zaaien, delen en planten van anserine
Bon-Henri ganzenvoet zaai je in het voorjaar of in de herfst, maar je zult een paar maanden moeten wachten met oogsten, of zelfs het volgende jaar. Maar het is mogelijk om bosjes te verdelen.
Raad van onderhoud en cultuur van bon-Henri ganzenvoet
Leg voor het planten goed verteerde mest in de grond.
Aan het einde van de winter moet u de droge stengels terugsnoeien om plaats te maken voor de jonge scheuten.
U kunt de bloemstelen afsnijden om de bladontwikkeling te bevorderen.
Oogsten, opslag en gebruik van anserine
De bladeren worden verzameld wanneer dat nodig is omdat ze zeer snel verdorren en daarom niet houdbaar zijn.
Als ze jong zijn, worden ze in salades gegeten en daarna gekookt als spinazie.
De jonge stengels met bloeiwijzen smaken naar asperges.
In het verleden gebruikten we zijn zaden toen er een tekort aan graan was.
Ziekten, plagen en parasieten van bon-Henri ganzenvoet
Slakken en slakken vallen de bon-Henri ganzenvoet het meest aan.
Locatie en gunstige associatie van anserine
Zet in de moestuin de planten 40 cm uit elkaar en de rijen 60 cm.
Aanbevolen soorten ganzenvoet voor planten in de tuin
Naast de bon-Henri ganzenvoet, bekend als anserine, is de witte ganzenvoet (foto hieronder) ook wel dikke hen, witte anserine of witte tarwe genoemd, ongetwijfeld de bekendste ( Chenopodium album ) omdat het als een ongewenste in de tuin wordt beschouwd, te invasief. . Het wordt ook langs de weg gevonden en de smaak is zelfs fijner dan spinazie.
De gigantische ganzenvoet ( Chenopodium giganteum of Chenopodium amaranthicolor ) wordt ook wel amarant anserine genoemd en kan 1,5 of 2 m bereiken, hij biedt jonge scheuten van delicaat roze of zelfs magenta waardoor het heel aantrekkelijk is om een gemengde salade te kleuren bijvoorbeeld. Het wordt ook gegeten als spinazie. In tegenstelling tot de legende, wordt het niet alleen in warme streken gekweekt, het zal in de lente na de winterkou weer verschijnen.
Quinoa ( Chenopodium quinoa ) dat voornamelijk in Zuid-Amerika wordt gekweekt vanwege de zaden, is een ganzenvoet!
(foto credit 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)