Peterselie ( Petroselinum crispum ) is misschien wel een van de meest verbouwde kruiderijplanten, ondanks het feit dat peterseliezaailingen de reputatie hebben lastig te zijn om te slagen. Maar zodra de zaden ontkiemen en de jonge plantjes zich beginnen te ontwikkelen, kan peterselie zowel in de volle grond in een aromatische tuin als in een pot op een terras of balkon verder groeien.
Zijn vrij aanhoudende kruidachtige smaak, en vers harmoniseert ook, wanneer het rauw is met rauwe groenten, zoals gekookt om allerlei gerechten op smaak te brengen in saus, groenten, omeletten, marinades, soepen, zonder te vergeten zijn perfecte huwelijk met de knoflook… Zelfs als het aroma het koken ondersteunt, wordt peterselie bij voorkeur op het laatste moment toegevoegd. Onmisbaar in de keuken, hier leest u hoe u het het hele jaar door verwijdert.
Wanneer peterselie oogsten?
Hoewel peterselie niet overdreven koud is, is het relatief goed bestand tegen kou, het verdient de voorkeur om de eenvoudige of krulpeterselie in een tunnel te beschermen als de temperatuur boven de -5 ° C daalt.
Omdat peterselie tijdens de zomer het mooist is, kan in deze periode worden geoogst, met het oog op de conservering ervan, vooral omdat het door het plukken, stam voor stam aan de rand van de stengel, zichzelf zal vernieuwen zonder houdt op zolang het weer goed is.
Zodra de takjes peterselie zijn geoogst, laat je je boeket onder water lopen om het te ontdoen van stof en ander vuil dat zich op de bladeren zou kunnen afzetten. Vanaf dat moment kun je de peterselie eten of een conserveringsmethode kiezen die varieert naargelang je hem een paar dagen of een paar maanden vers wilt houden.
Hoe peterselie bewaren?
Houd de peterselie een paar dagen vers
Als je een mooi bosje platte of krulpeterselie hebt geplukt of gekocht, moet je na het schoonmaken de uiteinden van de stelen afsnijden en in een glas water doen als je het binnen 3 of 4 uur wilt consumeren. dagen.
Om het iets langer vers te houden, tot 10-14 dagen, gaat u op dezelfde manier te werk: bedek het boeket en het glas met een plastic zak en zet alles op een plank in uw koelkast.
Bewaar de peterselie in de vriezer
Om peterselie enkele weken in de vriezer te houden, moet u de schone, niet natte bladeren fijnhakken zonder een elektrische mixer te gebruiken die de smaak verandert; Verdeel deze gehakte kruiden over een schaal of snijplank en vries ze ook in. Als ze bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte doos gieten die in de vriezer blijft. Deze bevriezing in twee stappen helpt voorkomen dat de kruiden samenklonteren en samenvloeien. U kunt er ook voor kiezen om te portioneren in een bakje voor ijsblokjes.
Bewaar de gedroogde peterselie
Peterselie kan worden bewaard door de bladeren in de schaduw te drogen. Daarom kunnen ze worden verkleind tot grove fragmenten om in een luchtdichte doos te worden bewaard. Met deze methode kan het heel lang worden bewaard, maar het verliest een deel van zijn geur. U kunt ervoor kiezen om het direct te gebruiken of om het vooraf te laten rehydrateren in een beetje lauw water.