Quinoa ( Chenopodium quinoa ) is geen graansoort, in tegenstelling tot wat velen denken, het is een oeroude bladgroente die zaden produceert, een van de sterke punten hiervan is dat het tegenwoordig glutenvrij is. Tegenwoordig volgen steeds meer mensen "glutenvrije" diëten. Als gevolg hiervan kent hij zo'n rage dat deze is overgegaan van het stadium van exotische nieuwsgierigheid geïmporteerd uit Peru naar een cultuur die in Frankrijk wordt ervaren. Maar deze toename van de vraag op mondiaal niveau heeft belangrijke ecologische en sociale gevolgen omdat de boeren van Zuid-Amerika de monocultuur van de plant intensiveren ten koste van de noodzakelijke traditionele voedselgewassen, wat een soort landspeculatie tussen lokale gemeenschappen veroorzaakt.
Quinoa (of "de"), ook wel quinoa anserine genoemd, vormt een vrij hoge kruidachtige plant met bladeren van 40 tot 60 cm lang, lancetvormig en in reliëf gemaakt die een krachtig bosje vormen.
Tijdens de zomer bloeien rechtopstaande trossen kleine groenige bloemen voordat ze zaden geven, wat misschien doet denken aan die van gierst, die na rijpheid zal worden geoogst om vooral als bijgerecht te worden gegeten, zoals rijst of pasta.
Quinoa bevat 15% proteïne, waardoor het een interessant voer is voor vegetariërs. Behalve dat het glutenvrij is, heeft het het voordeel dat het weinig lipiden bevat en meer aminozuren, vooral lysine, levert dan granen. Het is rijk aan vezels, ijzer, koper, zink, mangaan, fosfor, magnesium, vitamine B2. Quinoa kan echter saponinen bevatten, stoffen die van nature door de plant worden geproduceerd en waarvan het nadeel is dat ze de juiste assimilatie van de voedingselementen in de zaden voorkomen. Om deze reden is het aan te raden om de quinoa voor het koken goed af te spoelen, waardoor ook de bitterheid verdwijnt. Steeds meer hebben de variëteiten van "quinoa dulce", dat wil zeggen zonder saponine, de voorkeur.
- Familie: Chenopodiaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Andes, Peru, Bolivia
- Kleur: groenige bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Oogst: augustus-september
- Hoogte: tot 1 m
Ideale bodem en blootstelling voor quinoa
Quinoa wordt in de volle zon gekweekt in lichte, diepe, koele, humusrijke, goed doorlatende grond. In zijn oorspronkelijke omgeving ondersteunt het de omstandigheden op grote hoogte (droogte en vorst) en bijzonder onherbergzame omstandigheden van de Andes Altiplano.
Datum van zaaien en planten van quinoa
Het is in de lente, in april, dat je de quinoa-zaailingen op hun plaats zet voordat het te heet wordt, wat de kieming zou belemmeren, in rijen met een tussenruimte van 50 cm; als de zaailingen 4 bladeren hebben, moet je uitdunnen tot 50 cm, maar als je bang bent dat de wind ze zal beschadigen, draai ze dan meer vast, de voeten zullen minder hoog zijn, ze zullen minder windweerstand hebben.
Raad van onderhoud en teelt van quinoa
Quinoa zal regelmatig schoffelen waarderen. Voor water geven zijn ze welkom tijdens de bloei, maar buiten deze periode, omdat de plant droogte verdraagt, niet te veel water geven.
Quinoa oogsten, bewaren en gebruiken
Wanneer de bloeiwijzen met de zaden rijp zijn, krijgen ze een roodachtige kleur. Het is tijd om ze te snijden en als ze behoorlijk droog zijn, kun je ze kloppen om de zaadjes te verzamelen. De zaden met een beetje nootachtige smaak worden gegeten als rijst of pasta, als bijgerecht maar vormen ook de basis van veel vegetarische recepten.
De bladeren van de quinoa-plant kunnen gekookt worden gegeten als spinazie.
Ziekten, plagen en parasieten van quino
Valse meeldauw en echte meeldauw kunnen zich op quinoa nestelen als er te veel vocht is. Bovendien waarderen slakken en slakken het gebladerte ook.
Locatie en gunstige associatie van quinoa
Het is een plant die in de moestuin wordt gekweekt, maar zeker niet in potten of bakken: beleef het in je tuin!
Aanbevolen variëteiten van quinoa voor planten in de tuin
Er zijn verschillende soorten Chenopodium zoals ganzenvoet bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), reuzengansvoet ( Chenopodium giganteum of Chenopodium amaranthicolor ), lammerenkwartieren ( Chenopodium album ), etc.
Tussen de variëteiten van quinoa ( Chenopodium quinoa ) bestaan controverses, die door Kokopelli aan de kaak worden gesteld, aangezien sommige soorten patenten op quinoasoorten zijn ingediend door westerlingen, terwijl de Andesvolken dit nooit hebben gedaan en al hun rassen beschikbaar voor de hele wereld!
U vindt bij het zaadbedrijf Kokopelli, bezorgd over de biodiversiteit van zaden en groenten, biologische zaden zoals Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, Dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (bestand tegen regenachtig klimaat) ...