Bergbonenkruid is een meerjarige onderstruik die van nature groeit in lage bergen en op droge plaatsen in het zuiden van Frankrijk, terwijl tuinbonenkruid eenjarig is, maar ook spontaan in het zuiden kan voorkomen. Als aromatisch ingrediënt begeleidt het de Provençaalse keuken, waar het vaak bekend staat als Pebre d'aï of Ezelpeper vanwege zijn sterk pittige smaak, maar het kan ook Bonengras ( Bohnenkraut , In het Duits).
De houtachtige stengels (kruidachtige stengels voor bonenkruid) dragen kleine langwerpige bladeren, naar boven gericht, scherp van smaak, leerachtig, glanzend en aanhoudend. Van juli tot september ontwikkelen zich kleine witte bloemen, soms roze, met bilabiale kroon, in langwerpige eindclusters, tussen enkele bladeren. Ze trekken bijen en hommels aan.
Het zijn de bloemen en de bladeren die zeer gewaardeerd worden vanwege hun vermogen om tomatensauzen, geitenkaas en vooral gegrild vlees op smaak te brengen, evenals bonen en bonen, die het de spijsvertering vergemakkelijken door winderigheid te vermijden, wat vaak in twijfel wordt getrokken. bij de consumptie van peulvruchten.
Hartig is dus begiftigd met geneeskrachtige eigenschappen omdat het windafdrijvend is, het helpt bij de behandeling van spijsverteringsstoornissen en maagpijn. De etherische olie van bonenkruid, zeer bijtend, gemengd met een plantaardige olie blijkt een krachtig anti-infectiemiddel te zijn dat wordt gebruikt voor de infecties van de luchtwegen, urinewegen en darmen. De aromatische essentie van bonenkruid is rijk aan carvacrol en soms aan thymol.
- Familie: Lamiaceae
- Type: meerjarig aromatisch
- Herkomst: Zuid-Europa
- Kleur: witte, roze bloemen
- Zaaien : ja
- Snijden: ja
- Planten : maart-april of oktober
- Bloei: juli tot september
- Hoogte: tussen 10 en 40 cm
Ideale grond en belichting voor het planten van bonenkruid in de moestuin
Hartig gedijt op lichte, zelfs arme, steenachtige, zanderige en goed doorlatende grond. Het heeft echter een warme, zonnige belichting nodig.
Datum van zaaien, snijden en planten van bonenkruid
Het zaaien van bonenkruid wordt beoefend in maart-april, in dozen, onder beschutting; de zaailingen worden in potten getransplanteerd als ze 4 bladeren hebben, daarna worden de poten 25 cm uit elkaar geplaatst, in de volgende herfst of lente na overwinterd te hebben onder een koud frame. De zaden moeten heel licht worden bedekt met aarde, die dan wordt verpakt.
De uitgeharde stekken wortelen redelijk goed, maar je kunt ook bosjes verdelen in de lente of herfst, wat ook de twee beste seizoenen zijn om te planten.
Advies over onderhoud en teelt van bonenkruid
Regelmatig schoffelen en wieden is noodzakelijk. Snijd voor de winter de voet af tot ongeveer tien centimeter. Mulchen kan handig zijn bij te koud weer.
Alleen bonenkruid heeft water nodig om zacht te blijven; berg hartig zal er niet om vragen.
Oogsten, conservering en gebruik van bonenkruid
De hartige oogst wordt gedaan als dat nodig is, maar om het te bewaren, snijd je de stelen in de lente, aan het begin van de bloei, en droog je ze in de schaduw voordat je ze in een luchtdichte doos bewaart.
Bij het koken heeft bonenkruid dezelfde toepassingen als "Provençaalse kruiden", met de bijzonderheid dat het pikanter en bitterder is dan tijm en oregano. Medicinaal wordt het geconsumeerd als een infuus en wordt het ook gebruikt in de vorm van etherische olie.
Ziekten, plagen en parasieten van bonenkruid
Naaktslakken kunnen uiteindelijk aan jonge voeten knabbelen.
Locatie en gunstige associatie van hartig
Hartig kan worden gekweekt op borders of in rotstuin, waar het de rol van sier- en aromatische plant speelt. Op een balkon groeit ze meestal heel goed in een pot van ongeveer 15 cm diep (minimum).
Aanbevolen soorten bonenkruid voor planten in de tuin
De wilde hartige Satujera montana is meerjarig en rustiek (-17 ° C), zeer gewaardeerd om zijn pittige smaak, in tegenstelling tot de eenjarige hartige Satujera hortensis met een minder uitgesproken smaak maar die dezelfde kook- en geneeskrachtige eigenschappen biedt.