Tomaat is een niet-winterhard eenjarig kruid met volle, harige stengels, die meestal moeten worden uitgezet. Aan deze stengels groeien grijsgroene bladeren, bestaande uit verschillende ronde blaadjes, gekarteld of puntig aan de uiteinden, die bijzonder onaangenaam aanvoelen, gele vlekken op de vingers en een sterke geur achterlaten. De bladeren zijn 15 tot 25 cm lang en zijn giftig vanwege de solanine die ze bevatten. De hermafrodiete bloemen die de vruchten geven, hebben de vorm van gele sterren met een diameter van 2 cm en zijn ofwel solitair ofwel verenigd in trossen.
De vruchten die uit de bloemen komen, kunnen verschillende vormen aannemen (rond, plat, langwerpig, peer), verschillende kleuren (rood, oranje, geel, wit, zwart, groen, paarsachtig roze, gestreept ...) en een maat variërend van een grote druif tot enkele kilo's in uitzonderlijke gevallen!
Tomaten kunnen op verschillende manieren gegeten en gekookt worden: rauw of gekookt, ze komen voor in sap, salade, saus, coulis, concentraat, soep, jam of als basisingrediënt van verschillende gerechten (ratatouille, pizza ...).
Qua voedingswaarde heeft de tomaat weinig energie omdat hij veel water bevat, hij levert slechts 15kcal / 100g en weinig suiker (3%) in de vorm van glucose en fructose. Het is rijk aan vitamine C, mits het rauw wordt geconsumeerd, aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, en aan lycopeen, een krachtige antioxidant die tomaten zijn kleur geeft. Het bevat ook cellulose en pectine die een goede darmtransit bevorderen, evenals sporenelementen in variabele verhoudingen afhankelijk van de bodem (selenium, kalium, fosfor, mangaan, magnesium, koper, calcium, zink ...).
De tomaat komt uit Zuid-Amerika en het waren de Spanjaarden en Portugezen die hem in de 16e eeuw naar Europa brachten. Tomaten werden lang als giftig beschouwd, dus de geschiedenis van de tomaat gaat lang voordat deze vruchtgroente uitgroeide van een sierplant tot een van de meest verbouwde en geconsumeerde groenten in Frankrijk.
- Familie: Solanaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Zuid-Amerika
- Bloemkleur: geel
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Oogst: zomer-herfst
- Hoogte: tot 2 meter
Ideale grond en blootstelling voor het planten van tomatenplanten in de moestuin
Als je mooie, vlezige tomaten wilt hebben, raden we een bodem aan die rijk is aan humus, licht en doorlatend, gecombineerd met veel zon. De tomaat kan de wind niet verdragen. Ze houdt niet van vocht of overtollige stikstof, wat de ontwikkeling van de bladeren bevordert ten koste van de vruchten.
Zaaien en planten en tomaten
Het zaaien van tomaten vindt plaats rond februari-maart onder beschutting en het verplanten ter plaatse vindt plaats in april-mei zodra er geen vorst meer te vrezen is, wanneer de planten ongeveer vijftien centimeter zullen worden.
- Zie het dossier: Tomaten planten, wanneer en hoe?
Advies over onderhoud en teelt van tomaten
Breng gecomposteerde mest mee voordat u plant. Vermijd organische meststoffen die te veel stikstof bevatten. Tomaten hebben potas en fosfaat nodig.
Verwijder de "hebberige", dat wil zeggen de scheuten die in de oksels van de bladeren verschijnen, om de stengels te ventileren en de productie te bevorderen, behalve bij cherrytomatenrassen.
Plan regelmatig water, vooral in hete zomermaanden. Mulch de stelen met stro om de wortels koel te houden en de bladeren te beschermen tegen vocht.
Als ze groeien, zet u de tomatenplanten op palen van ongeveer 2 m.
Oogst, conservering en gebruik van rode of groene tomaten!
Tomaten rijpen tussen 4 en 5 maanden na het zaaien, maar hun volledige productieperiode is rond 15 augustus: hier zijn ze het lekkerst en het meest vlezig. Als ze rijp zijn, worden ze vers gegeten zodra ze zijn geplukt en kunnen ze 10 dagen koel worden bewaard.Je kunt ook coulis, sauzen, sappen of zelfs potten met in vieren gesneden tomaten maken, geconserveerd door sterilisatie. .
Pluk aan het einde van het seizoen de laatste groene tomaten, wikkel ze in krantenpapier zodat ze van binnen afrijpen. Je kunt ook groene tomatenjam maken!
Ziekten, plagen en parasieten van tomaten
Bladluizen, zwarte ezelziekte, coloradokevers en Phytophthora zijn de vijanden van tomaten.
Locatie en gunstige associatie van tomaten met andere groenten
In de groentetuin kan de tomaat heerlijk samengaan met wortelen, selderij, paprika, uien, peterselie, prei, maar hij stelt de nabijheid van bieten, aubergines, aardappelen en erwten niet op prijs.
In een pot, in een dienblad, op het terras, heb je het liefst cherrytomaatjes. In een kas kun je heel vroege tomaten hebben.
Tomatensoorten aanbevolen voor aanplant in de tuin
Er zijn meer dan 1.700 variëteiten, maar onder de klassiekers kunnen we Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de boeuf , Cocktailkers , Gele peer , Noire de Crimée , etc. noemen .
Ronde tomaat, peer, klein, groot, geel, rood, groen, zwart, de tomaat is er in alle vormen en kleuren, met de terugkeer van oude rassen!
Om alle soorten tomaten en hun precieze kenmerken te ontdekken, raadpleegt u het boek "Ze zijn goed, mijn tomaten!" door Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21 februari 2014) .