Vanille aromatiseert veel culinaire producten, maar ook cosmetica en huishoudelijke producten. Er worden veel synthetische smaken gebruikt, maar het is beter om de beroemde vanillestokjes te gebruiken die worden geproduceerd door een tropische orchidee die een wijnstok vormt en trossen mooie wasachtige witte tot geelachtige bloemen produceert met een diameter tot 5 cm die vruchten zullen geven, de zogenaamde peulen. ten onrechte.
Met zijn snelle groei kan de vlezige stengel van de liaan 15 meter lang worden en meer, hij draagt bladeren van 10 tot 15 cm lang die plat, glad, puntig en leerachtig zijn.
Omdat dit een epifytische orchidee is, een tropische plant afkomstig uit West-Indië en het oostelijke deel van Mexico, is een tropisch klimaat nodig dat vochtigheid, warmte (20 tot 30 ° C) en vrij dichte schaduw of halfschaduw combineert, wat is moeilijk te recreëren op onze breedtegraden. Bovendien moet het worden getraind op een steun waaraan het zich met zijn luchtwortels vastklampt.
Om fruit te krijgen, aangezien de Melipona- bij, die uitsluitend in Mexico leeft, het enige insect is dat Vanilla planifolia bestuift , is het noodzakelijk om de bloemen handmatig te bestuiven .
De vruchten hebben 9 tot 10 maanden nodig voordat ze volgroeid zijn, en net voor de rijpheid zal de peul vanilline aan het oppervlak produceren, aanwezig in de peul met een gehalte van 2%, en chemisch gereproduceerd als synthetische vanilline.
- Familie: Orchidaceae
- Type: meerjarig
- Herkomst: Mexico, Antillen
- Kleur: ivoor tot gele bloemen
- Zaaien: nee
- Snijden: ja
- Planten: het hele jaar door
- Bloeitijd: maart tot juni
Hoogte: tot 15 m Ideale bodem en blootstelling voor vanille
Vanilla planifolia wordt gekweekt in dichte schaduw of halfschaduw, in een substraat van doorlatende pijnboomschors en mos.
Datum van stekken en planten van vanille
Voortplanting door stekken van stengeldelen is succesvol wanneer ze meerdere knooppunten hebben.
Advies voor onderhoud en teelt van vanille
Je moet de hengel trainen op een natuurlijke, vezelige kokossteun. Staat de plant in een kas, sproei dan tijdens de zomer en herfst regelmatig.
Vanille oogsten, bewaren en gebruiken
De peulen worden geoogst terwijl ze nog groen zijn met de gele punt, ze worden "gebroeid" bij maximaal 65 ° C en vervolgens gedroogd en vervolgens enkele maanden gefermenteerd zodat hun aroma vrijkomt.
Vanille wordt in de lucht bewaard en wordt gebruikt om gebak, likeuren, jam, snoep en allerlei nogal exotische gerechten op smaak te brengen.
Het heeft ook versterkende, spijsverterings-, antiseptische en seksueel stimulerende deugden omdat het lange tijd zou zijn gebruikt tegen mannelijke impotentie! ...
Ziekten, plagen en parasieten van vanille
Mealybugs moeten in de gaten worden gehouden als Vanilla planifolia in een kas staat.
Locatie en gunstige associatie van vanille
In een gematigd klimaat is het een plant die in een pot in een kas wordt gekweekt.
Aanbevolen soorten vanille om te groeien
Er zijn ongeveer honderd soorten vanille, maar ze produceren niet allemaal vruchten die bedoeld zijn als specerijen. De meest gekweekte is vanille planifolia, maar je vindt ook vanille pompona , van minder aromatische kwaliteit, die alleen in West-Indië wordt gevonden onder de naam "vanillon", vanille tahitensis , geteeld in Tahiti, met een licht anijsaroma ...
(foto credit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)