De wortel ( Daucus carota ) , gekweekt als eenjarige, is een tweejarige kruidachtige groenteplant waarvan de zeer fijn gesneden, zachte bladeren ongeveer dertig centimeter hoog zijn en een sterke aromatische geur afgeven. Het ontwikkelt witte bloemen in een hermafrodiet scherm, van mei tot oktober, het tweede teeltjaar. Het is echter vooral de penwortel en vlezige wortel die wordt gegeten: oranje, roodachtig tot geel, maar ook wit of paars, deze knolgewas kan wel 20 tot 30 cm lang worden.
Het wordt vroeg gekweekt voor een lente- of zomeroogst, maar ook voor winterbehoud. De wortel houdt van een mild en vochtig klimaat.
Wortelen zijn erg populair rauw (geraspt in rauwe groenten die zeldzaam zijn in de winter), gekookt (puree, Vichy, met bechamel, in soep, in stoofpot ...) of in remineraliserend sap. Het behandelt de lever en is daarnaast diuretisch, zuiverend, voedzaam, anti-anemisch, aperitief en verzachtend. Met zijn 33kcal / 100g is de wortel zeer rijk aan provitamine A (caroteen) en ook aan vitamine B1, B2, B5, B6, C, E, K, PP. Het bevat veel vezels en minerale zouten (jodium, mangaan, arseen, magnesium, broom, nikkel, calcium, fosfor, koper, zwavel, ijzer, kalium, natrium ...).
- Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
- Type: tweejarige plant geteeld als eenjarige
- Herkomst: Europa of Centraal Azië
- Kleur: oranje, geel, paars, wit
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: van februari tot juni
- Oogst: 3 tot 6 maanden na zaaien
- Hoogte : 30 tot 40 cm
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van wortelen
Wortelen hebben een zonnige belichting nodig, diep losgemaakte, koele, rijke en goed doorlatende grond. Als je grond zwaar of steenachtig is, kies dan voor korte of halflange variëteiten, anders riskeer je gespleten wortels te oogsten.
Wortel zaaidatum
Van februari tot begin april vroege variëteiten zaaien of onder een frame persen. Vanaf half mei tot eind juni in de volle grond zaaien. Het is raadzaam om te zaaien op een afnemende maan, een "wortel" dag. Spreid de rijen 25 tot 30 cm uit elkaar en bedek de kleine zaden met een heel dunne laag fijne aarde of compost, voordat je ze met de achterkant van een hark gaat loden. Verdunnen in 2 stappen: elke 2-3 cm als je planten 4-5 bladeren hebben, dan een tweede keer, van 7 tot 8 cm.
- Zie ook ons dossier over het zaaien van wortelen
Advies over het onderhoud en de teelt van wortelen in de moestuin
Schoffel en wiet heel regelmatig. Geef regelmatig water. Aarzel niet om te mulchen om de grond vochtig te houden en onkruid te voorkomen.
Wortelen oogsten, bewaren en gebruiken
De eerste oogsten worden in het voorjaar gemaakt, indien nodig, met een schoppenvork.
Voor het behoud van de winter kunt u dit doen:
- in de grond, mits ze tegen de kou worden beschermd, bedek ze met stro of dode bladeren,
- door ze op te slaan in silo's of in uw kelder. Sorteer de wortelen goed en bewaar alleen de wortels die niet beschadigd of geparasiteerd zijn. Snijd de bladeren en leg ze in zand.
Wortelziekten, plagen en parasieten
Valse meeldauw, spintmijt, wortelvlieg, wortelbladluis, duizendpoot, echte meeldauw zijn de belangrijkste aanvallen die wortels ervaren.
Locatie en gunstige associatie van de wortel
De ui, prei, sjalot, bij de wortel, spelen een beschermende rol tegen parasieten zoals de wortelvlieg. Radijs, sla, tomaat, salie, rozemarijn zijn ook goed voor de vlotte ontwikkeling van wortelen.
Schroom niet om uw rijen wortelen licht te bedekken met koffiedik. De geur zal sommige parasieten wegjagen.
Dille en aardappel, aan de andere kant, moeten uit de buurt van wortelen worden gehouden.
Soorten wortels aanbevolen voor zaaien in de tuin
Er zijn veel soorten wortelen, waarvan er vele F1-hybriden zijn. Onder de vroege variëteiten kun je kiezen voor de 'Half-long Nantes verbeterde' , een klassieke maar zeer goede, de vroege 'Courte hastive de Bellot' met korte wortel, de 'Touchon' met stevig vruchtvlees, de 'Courte de Croissy' , de 'Demi-longue de Chantenay' , enz., en dan voor teelt bedoeld voor conservering, kunt u kiezen voor de 'Longue smooth de Meaux' die een goede winterhardheid biedt, de 'Longue de Saint Valéry' zeer productief en niet bang de kou, de veelzijdige, gemakkelijke en smakelijke 'Soloist' ...