Wasabi is een vaste plant die behoort tot de Brassicaceae-familie, die van nature groeit langs rivieren, in bergmoerassen, voornamelijk in Japan maar ook op de Russische eilanden Sakhalin. De teelt is niet erg gemakkelijk in Frankrijk, maar als het je lukt, zal de groei vrij snel zijn. Het duurt echter langer voordat de wortel de juiste grootte heeft bereikt voor de oogst (2 tot 3 jaar).
Aan de lange en dunne stengels ontwikkelen zich groenblijvende hartvormige bladeren, groen tot brons, neigend naar paars, tot 20 cm in diameter, als kleine parels aan het einde van elke nerf; in het voorjaar verschijnen kleine witte bloemen.
Wasabi: Japanse kruiderij die nuttig is bij het koken
We gebruiken de wortel (10 cm lang bij 3 cm in diameter) die fijn geraspt is als kruiderij om te koken, een beetje zoals mierikswortel. Bovendien zijn wasabi, mierikswortel en mosterd alle drie Brassicaceae.
Vanwege de extreem sterke, licht bijtende smaak die naar de neus stijgt, is het gebruikelijk om te spreken van Japanse mosterd of Japanse mierikswortel in plaats van "wasabi". Hun smaken zijn echter anders.
Wasabi wordt gebruikt om de hete saus met dezelfde naam te maken, maar het maakt ook vlees- of visgerechten, soepen, rijst op smaak en brengt gebak en andere bijproducten per rage op smaak! Vermijd wasabi in een buis!
De antibacteriële eigenschappen worden erkend, evenals de strijd tegen luchtwegaandoeningen, maar het wordt ook gecrediteerd voor deugden tegen kanker ...
- Familie: Brassicaceae
- Type: meerjarig
- Herkomst: Japan
- Kleur: witte bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Bloei: lente
- Hoogte: tot 75 cm
Ideale grond en blootstelling voor het planten van wasabi
Wasabi wordt gekweekt in de schaduw, weg van direct zonlicht, bij een temperatuur van 12-15 ° C, in diepe, goed doorlatende grond.
Omdat dit een waterplant is, heeft de containercultuur een laag gedoneerde kleiballen nodig om de afvoer te vergemakkelijken.
Datum van zaaien, delen en planten van wasabi
Als je wasabi-zaden hebt, zullen ze rijzen, maar je zult geduld moeten hebben, want het duurt bijna een jaar voordat ze ontkiemen! Geef de voorkeur aan het verdelen van klonten of het verwijderen van sukkels. Plant in het voorjaar.
Raad van onderhoud en cultuur van wasabi
Verwijder verdorde bladeren. Pas op dat je de wasabi niet in de kou laat staan, want de vorst zal hem vernietigen.
Wasabi oogsten, bewaren en gebruiken
Na 2 of 3 jaar, wanneer uitlopers aanwezig zullen zijn, kun je ze meenemen om ze te planten en de wortel van de wasabi eruit halen die wordt gebruikt bij het koken, zoals hierboven te zien is. Snijd de bladeren en schraap de wortelstok goed schoon om hem schoon te maken.
Ziekten, plagen en parasieten van wasabi
Slakken, slakken en rupsen zijn vijanden van wasabi.
Locatie en gunstige associatie van wasabi
Het is een plant die eerder in een kas wordt gekweekt gezien de temperatuur en vochtigheidsbehoefte.
Aanbevolen soorten wasabi voor planten in de tuin
Deskundigen wijzen op twee Japanse cultivars: Daruma wasabi die donkergroen is en Matsuma wasabi die nog sterker en lichter van kleur is.
(foto 1 door Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, en foto 2 door Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)