De parelmoerbal ( Lycoperdon perlatum ) is de bekendste soort Lycoperdons die niet tot de meest populaire gewone paddenstoelen behoren, hoewel ze zeer bekend zijn, waarschijnlijk vanwege hun silhouet en hun dus bijzondere kenmerken.
Hoe puffball te vinden en te herkennen?
De puffball wordt gevonden in de bossen, ongeacht de soort - bladverliezend of naaldachtig - met een voorkeur voor de laatste. Puffballs, die zelden solitair zijn, zijn over het algemeen gegroepeerd in kolonies. Ze worden verzameld van juni tot het einde van de herfst, in november.
4 tot 8 cm hoog, de vorm is die van een bol of een peer ondersteboven, zonder dat de voet echt gemarkeerd is omdat deze zich in het verlengde van de hoed bevindt, van dezelfde kleur met een vruchtvlees wit. Net als bij de hoed wordt dit vlees met de jaren groenachtig bruin. Er bestaan geen messen of ringen in puffballs.
De hoed die tussen de 3 en 5 cm meet ziet eruit als een witte bol bedekt met hele kleine kegelvormige wratjes. Na verloop van tijd wordt het bruin en komen de wratten los zodra je ze aanraakt, waardoor sporen als littekens achterblijven. Binnenin zitten de sporen die, wanneer ze rijp zijn, de dop kraken, waardoor de poedervormige sporen openbarsten en een soort bruine "rook" vormen. Het is hun manier van vermenigvuldigen.
Om deze reden is de puffball alleen eetbaar als de schimmel jong is, als de gleba, de vlezige massa die de sporen bevat, nog stevig en wit is. Bovendien is de geur niet bijzonder aangenaam en heeft de smaak weinig smaak.
Welke paddenstoelen kunnen eruit zien als puffballs?
Andere puffballs kunnen worden verward met parelmoer puffballs, maar ze zijn allemaal eetbaar, zelfs als hun smaak niet noodzakelijk aanwezig is. Neem, zoals altijd, bij twijfel contact op met uw apotheker-mycoloog:
- peervormige puffballs ( Lycoperdon piriforme ), ook eetbaar als ze jong zijn, bruiner van kleur, met een bijna glad of licht korrelig oppervlak, die je op oude stronken zult vinden.
- vaasvormige puffball ( Calvatia excipuliformis ), eetbaar zonder interesse, met een bol die zich naar de voet uitstrekt in de vorm van een stamper, grijsachtig van kleur met ruwe randen.
- gigantische puffball ( Calvatia gigantea ), ook wel schedel genoemd (foto hierboven), die wordt aangetroffen in de weilanden, herkenbaar aan zijn grootte die een diameter van 50 of zelfs 70 cm kan bereiken en vormt als een grote witte bel op de grond. Het is de beste puffball, hij wordt gegeten als het vruchtvlees wit en stevig is.
Hoe puffballs koken? Receptideeën
Als je thuiskomt, veeg je de puffballs af met een vochtige doek om al het vuil dat er nog op zit te verwijderen.
De beste manier om ze op te eten, is door ze als omelet of roerei te maken.
Wat betreft de gigantische puffball, je kunt plakjes snijden die je als steaks kookt, maar ook rauw eten, in een salade met citroensap. Zijn smaakinteresse is echt superieur aan alle andere puffballs.