De harige coprinus ( Coprinus comatus ) behoort tot de Agaricaceae-familie en de informele naam is ook "inktdruppel". Het is een van de meest populaire paddenstoelen, vooral als ze jong worden verzameld.
Hoe de hoofdhuid te vinden en te herkennen?
De langharige coprinus groeit vooral aan de rand van bossen, in weilanden, langs wegen en landweggetjes en ook in gazons en tuinbedden als de bodem rijk is aan stikstof, hondenuitwerpselen (!) Of in paardenmest bijvoorbeeld. Hij wordt gemakkelijk opgemerkt omdat hij in een groep verschijnt en nooit geïsoleerd. Het wordt ongeveer tussen juli en november verzameld, maar vooral in de herfst. Het geeft alleen een zwakke geur af bij het snijden.
De harige coprine heeft een zeer karakteristieke hoed bedekt met witte wollige strengen, "harig", zwartachtig aan de rand, met een "handschoenvinger" of klokvorm, bijna cilindrisch. Hij kan tussen de 5 en 15 cm hoog meten. De witachtige of roze bladen evolueren snel naar zwart vanaf de rand om vloeibaar te worden tot een zwartachtige vloeistof zoals inkt, wat de lokale naam "inktdruppel" verklaart. De meeste coprins zijn dus vervloeiend, waarbij de dop verdwijnt en soms alleen de voet overblijft.
De voet, met een dunne beweegbare ring, is helemaal hoog en kan 20, zelfs 30 cm bereiken, licht uitpuilend aan de basis. Roze-wit van kleur, het is hol en een beetje vezelig.
Welke schimmels kunnen op de hoofdhuid lijken?
De hoed met zijn wollige witachtige lokken en de geringde voet vormen de twee elementen waarmee de harige coprinus kan worden geïdentificeerd. Verwarring is daarom moeilijk, maar het kan er soms uitzien als:
- Inktzwart coprine ( Corpinus atramentarius ), oneetbaar omdat het een toxine bevat dat de opname van alcohol door de lever gedurende meerdere dagen blokkeert. Het verschilt van de harige coprinus omdat het een gladde hoed heeft, zonder pitten, asgrijs.
- Coprinus pie ( Coprinus picaceus ) met een zwarte hoed met donzige vlekken in reliëf. Het groeit alleen in het bos, nogal solitair, wat verschilt van de habitat van de langharige coprin en bovendien ruikt het vlees naar asfalt.
Ga bij twijfel door de deur van een mycoloog-apotheker die u de aard van de coprins zal vertellen die u hebt opgepikt.
Hoe de harige coprin koken? Receptideeën
Vermijd het plukken van de harige coprinus in de stad, rond verkeersstroken, omdat deze veel vervuilde materialen zal opnemen. Bovendien is het een radiosensitieve schimmel die in die tijd vooral werd getroffen door de radioactiviteit van de ramp in Tsjernobyl.
De harige coprinus moet jong worden verzameld, wanneer hij aan de bovenkant en onder de hoed nog wit is, en dezelfde dag worden gegeten. De voet heeft weinig interesse.
Het heeft een zeer fijne en delicate smaak. Het kan rauw worden gegeten, in een salade of gekookt, snel aangebraden in boter en vervolgens gegarneerd met zure room, peterselie en / of knoflook of geserveerd als bijgerecht bij wit vlees, of als omelet. U kunt het vergezellen met een glas wijn, deze langharige vriend is niet onverenigbaar met alcohol!