Een bes is een "vlezige vrucht die een of meer zaden omgeeft", volgens de botanische definitie, maar in het gewone spraakgebruik komt de bes neer op de soms wilde ronde kleine vruchten die op struiken groeien en niet op bomen. Hun voedingswaarde zou ons moeten aanmoedigen om ze in de boomgaard te integreren.
De voedingswaarde van bessen
Bessen hebben altijd deel uitgemaakt van het dieet, maar bovendien werden ze constant gebruikt om ziekten te genezen, in de traditionele geneeskunde, of het nu in Azië, Europa of Amerika was.
Vanuit voedingsoogpunt zijn bessen interessant omdat ze rijker zijn aan vitamine C en vezels dan ander fruit. Ze bevatten ook veel mineralen, omega-3-vetzuren, polyfenolen en antioxidanten:
Mineralen zijn voedingsstoffen die essentieel zijn voor het menselijk evenwicht, en bessen zijn zeer rijk aan calcium en ijzer, waar vrouwen vaak een tekort aan hebben.
Omega-3-vetzuren hebben een positief effect op de hersenen en het cardiovasculaire systeem en helpen tegelijkertijd de risico's van depressie en cognitief falen in verband met leeftijd te bestrijden.
Polyfenolen zijn interessant vanwege hun beschermende rol tegen bepaalde ziekten (kanker, cardiovasculaire en neurodegeneratieve ziekten). Het wordt veel aangetroffen in olieachtig fruit, maar ook een hoog gehalte in bessen, vooral in anthocyanen.
Antioxidanten daarentegen worden door senioren opgejaagd omdat ze bijdragen aan de strijd tegen veroudering.
Hoewel wilde bessen uit voedingsoogpunt interessanter zijn dan gedomesticeerde bessen, profiteren de laatstgenoemden van een zeer hoog potentieel, zeker als ze biologisch zijn.
De beste bessen om in de boomgaard te planten
Zoals je zult zien, zijn de bessen over het algemeen relatief duur om bij de groenteman te kopen en zijn de variëteiten vrij beperkt. Bovendien, omdat ze niet lang houdbaar zijn, is het in uw belang om ze in uw tuin te planten: zelfs als uw ruimte niet erg groot is, zijn bessenstruiken vaak klein en zeer sierlijk.
De meest voorkomende en gemakkelijk te kweken bessen zijn aardbeien (hoewel ze "botanisch" geen bes zijn), frambozen, aalbessen, zwarte bessen, bramen en bosbessen.
De uit voedingsoogpunt meest interessante bessen zijn appelbes, duindoorn, rozenbottel, arbutus en zwarte bes. Deze bessen zijn het rijkst aan antioxidanten en polyfenolen, maar ze zijn niet noodzakelijk overal gemakkelijk te kweken:
- aronia, de vrucht van een lijsterbes, is bijna niet te vinden in Frankrijk, hoewel hij daar heel gemakkelijk zou kunnen groeien,
- de aardbeiboom (foto hierboven) heeft zijn favoriete land waar het warm is, in Corsica en in de Var,
- duindoorn groeit gemakkelijk in het zuiden van de Alpen en aan de Atlantische kust,
- rozenbottels, de vrucht van de wilde roos, kunnen worden geplant door een rozenbottel te kiezen die speciaal is geselecteerd voor de productie van bessen, maar verder vind je hem gemakkelijk in het wild. De haren in de bes maken het echter niet gemakkelijk om vers te eten!
- zwarte bes is ongetwijfeld de meest interessante bessenstruik om in de boomgaard te planten: overal in Frankrijk gemakkelijk te kweken en een van de rijkste bessen qua voeding!
Als je je kennis wilt verdiepen over de voedingswaarde van de verschillende bessen die al dan niet in de tuin kunnen groeien, heeft Claude Imbert , pionier op het gebied van biologische landbouw en gezond eten, een boek geschreven "En forme dankzij bessen!" ( Editions Terre Vivante - 22 april 2016 ): je ontdekt in detail alle bronnen van aardbeien, krenten, kiwai, cranberries, goji, vlierbessen, bramen, physalis ...