Bittere kalebas ( Momordica charantia ), ook wel bittere meloen, bittere komkommer, momordic, Afrikaanse courgette, balsamico-peer of wonderpeer genoemd, is een grappige komkommer die inheems is in Azië (India en China), vooral in tropische streken sinds het is een koude plant die warmte nodig heeft.
Deze eenjarige klimplant kan 5 meter hoog worden met stijve stengels die aan ranken hangen. De bladeren van 10 tot 15 cm lang zijn in onregelmatige lobben gesneden.
De gele kegelvormige bloemen met lange stelen zijn vrij klein en geven vooral 's ochtends een vanille geur af. Ze verschijnen van juni tot augustus. Ze zijn eenhuizig en de vrouwelijke bloemen zijn ofwel zelfbestoven ofwel bestoven door kruisbestuiving.
De vruchten zien eruit als grote augurken, min of meer lang tot rond, waarvan de grootte varieert van 10 tot 30 cm. De schil is tuberculair, bedekt met wratten en heeft een groene kleur voordat hij oranjegeel wordt als de vrucht rijp is. Vanaf dat moment gaat het, net als elke dehiscente vrucht, open om een stroperig rood slijm, de grote zaden, vrij te laten.
Bittere kalebas heeft een bittere smaak die weinig past bij de traditionele Franse keuken, maar het is een ingrediënt bij uitstek voor veel Aziatische recepten. De bitterheid wordt verminderd na het blancheren.
Net als de klassieke komkommer ( Cucumis sativus ), bevat bittere kalebas weinig calorieën (20 kcal / 100 g). Het is rijk aan vitamine A, B9 en C, ijzer, eiwitten, koolhydraten. Het heeft diuretische en laxerende eigenschappen, en waarschijnlijk vele andere volgens Chinese medicijnen, Ayurvedische, enz.
- Familie: Cucurbitaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Azië
- Kleur: gele bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: maart-april
- Oogst: juni-juli
- Hoogte: 2 tot 4 m
Ideale bodem en blootstelling voor bittere kalebas
Bittere kalebas wordt gekweekt op een warme en zonnige locatie, beschut tegen koude wind, in rijke, lichte, humusdragende, koele, losse en goed doorlatende grond.
Datum van zaaien en planten van bittere pompoen
Het zaaien van bittere pompoen wordt thuis gedaan, warm (20 tot 25 ° C), in februari-maart, door 2 zaden per kopje te plaatsen. Houd het substraat vochtig maar niet drassig, en wacht, want kieming kan lang en delicaat zijn (soms tot 1 maand).
Er wordt in de tuin geplant als het risico op vorst is weggenomen, met een tussenruimte van 70 tot 80 cm.
Advies over onderhoud en teelt van bittere kalebas
Voeg bij het planten mest of goed afgebroken compost toe.
Schoffel, onkruid en water, waarbij u ervoor zorgt dat de stengels de voorgestelde ondersteuning (draadgaas, trellis, enz.) Grijpen. Mulch de stelen om de grond koel te houden.
Oogsten, conservering en gebruik van bittere kalebas
De oogst wordt gedaan voordat de bittere meloenen geel worden, waardoor hun steel behouden blijft voor een betere bewaring, die ongeveer een week in de koelkast kan worden bewaard. Het is een climacterische vrucht, waarvan de rijping na de oogst doorgaat.
Gepeld en ontdaan van de zaadjes, kan bittere kalebas rauw worden gegeten zoals komkommer of gekonfijt in azijn, maar je moet van de bittere smaak houden. Gekookt, gebakken in een pan, met vlees, vis of tofu, wordt het fruit erg gewaardeerd, vooral voor Thaise, Chinese, Japanse of ook Reunionese (rougaille) recepten.
Bittere kalebasziekten, plagen en parasieten
Zoals veel komkommerachtigen is het erg populair bij slakken en slakken, vooral als het zich nog in de jonge plantfase bevindt. Ook schimmelziekten zoals echte meeldauw of valse meeldauw kunnen het aantasten.
Locatie en gunstige associatie van bittere kalebas
Het is een klimplant die in de moestuin geplaatst moet worden aan de voet van een beschutte schutting, op het zuiden gericht, meer bepaald in de zuidelijke helft van Frankrijk.
Aanbevolen rassen van Momordica voor planten in de tuin
Het geslacht Momordica kent verschillende soorten en veel cultivars. Momordica charantia is een soort die heel dicht bij Momordica balsamina , de balsem, ligt, waarvan de vrucht soms "wonderappel" wordt genoemd, die ooit de reputatie had allerlei soorten wonden, beten en aambeien te genezen.
Momordica cochinchinensis is meerjarig, tweehuizig, met bijna doornige ovale vruchten. Er is ook Momordica dioïca , Momordica foetida ...