Sesam ( Sesamum indicum ) is een aromatische eenjarige plant afkomstig uit de tropen en subtropen van Afrika en Azië. Het is voorzichtig, is niet bestand tegen vorst en heeft lange hete zomers nodig om het einde van zijn cyclus te bereiken, dat wil zeggen de vorming van zaden.
De plant meet ongeveer 90 cm tot 1 m en draagt bladverliezende, donzige, zachte, ovale tot langwerpige, lancetvormige bladeren, 8 tot 14 cm lang.
Aan de basis van de bladeren worden vanaf mei gele, roze, paarse of witte klokbloemen gevormd. Aan het einde van de bloei ontwikkelen ze capsules van ongeveer 3 cm groot; ze bevatten veel zaden die afhankelijk van de variëteit wit, blond, bruin of zwart kunnen zijn.
Hoewel sesambladeren worden gebruikt als begeleiding of kruiderij in de Koreaanse keuken, vooral sesamzaadjes, zijn het de sesamzaadjes die over de hele wereld het populairst zijn.
Met zijn 573 kcal / 100 g bevatten sesamzaadjes veel calorieën omdat ze olieachtig zijn en de productie mogelijk maken van een olie die rijk is aan onverzadigde vetzuren. De zaden bevatten ook vitamine B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, mineralen (calcium, fosfor, magnesium, ijzer) en vezels die ze ook een beetje laxerend kunnen maken. Pas op, sesam is het onderwerp van relatief frequente voedselallergieën.
Traditionele medicijnen schrijven het, naast zijn anti-constipatie-eigenschappen, antioxiderende eigenschappen toe en helpen tegelijkertijd bepaalde hart- en vaatziekten en diabetes te voorkomen.
- Familie: Pedaliaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Azië, Afrika
- Kleur: gele, witte, roze, paarse bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Bloeitijd: mei tot juli
- Oogst: juni tot september
- Hoogte: tot 1m
Ideale grond en blootstelling aan sesam
Sesam wordt geteeld op een warme en zonnige locatie, beschut tegen de wind, in rijke, koele en goed doorlatende grond, die meer neigt naar zuur dan naar kalksteen.
Datum van zaaien en planten van sesam
Sesamzaailingen worden gedaan vanaf februari of maart onder beschutting bij 20 ° C, idealiter in potten, waarbij het substraat vochtig blijft. Ze zullen dan in de tuin moeten worden overgeplant op een afstand van 15 cm, in de tweede helft van mei, als de vorst voorbij is en de grond is opgewarmd. De rijen moeten 60 cm uit elkaar staan.
Door direct ter plaatse te zaaien, kan de plant zijn cyclus niet voltooien, daarom verdient vroeg zaaien de voorkeur om kostbare weken te winnen.
Raad van onderhoud en teelt van sesam
De watergift wordt redelijk gevolgd, vooral aan het begin van de sesamgroei. Vervolgens doorstaat het periodes van droogte. Maar het is nog steeds een tropische plant die vocht en warmte nodig heeft.
Oogsten, bewaren en gebruiken van sesam
De zaden van de capsules worden verzameld als ze barsten: het is daarom aan te raden om een soort netje onder de capsules te leggen om de zaden op te vangen die droog genoeg verzameld moeten worden om niet ranzig te worden. Het is ook mogelijk om de steel af te scheuren en op een droge en geventileerde plaats op te hangen, verpakt in een papieren zak waarin de zaden vallen.
Droog kunnen ze worden bewaard in een luchtdichte pot. Pas op dat ze niet ranzig worden.
De olie blijft erg goed. In de dermatologie wordt het gebruikt om de hydratatie van de huid te verhogen, te verzachten, te verzachten, te voeden, te herstellen, te revitaliseren en zichzelf te beschermen tegen ultraviolette straling dankzij de antioxiderende eigenschappen. Het wordt ook gebruikt voor massages.
Het gebruik van gegrilde of geroosterde sesamzaadjes, met een nootachtige smaak, is uitgebreid: olie, gebak (Chinese nougat, halva ...), bakkerij, tahin, gomasio of toegevoegd aan salades, sauzen, vleeswaren, vis, Aziatische gerechten, salades fruit, enz.
Wat betreft de bladeren en jonge scheuten, ze worden gekookt als spinazie of rauw gegeten als bijgerecht bij rijst, bijvoorbeeld.
Sesamziekten, plagen en parasieten
De parasieten die sesam aanvallen zijn vooral te betreuren in vollegrondsgewassen, maar in de tuin kunnen ziekten zoals Sigatoka of anthracnose voorkomen.
Locatie en gunstige associatie van sesam
Als je er niet in slaagt zaden te verzamelen, proef je de bladeren en jonge scheuten, maar je hebt in ieder geval een mooie sierplant in je tuin… liever uit het zuiden van Frankrijk.
Aanbevolen variëteiten van Sesamum voor planten in de tuin
Het Sesamum- geslacht , het enige geslacht van de Pedaliaceae-familie, heeft ongeveer 25 soorten, waaronder sesam ( Sesamum indicum ), die in een paar variëteiten voorkomt met zaden van verschillende kleuren.
Er zijn andere soorten maar minder bekend: Sesamum alatum , Sesamum radiatum , etc.