Geclassificeerd als een van de vergeten groenten, is de pastinaak ( Pastinaca sativa ) een tweejarige plant die jaarlijks wordt gekweekt, anders gaat hij in het tweede jaar naar zaden. De vlezige wortel lijkt een beetje op die van een wortel, behalve dat de kleur wit is.
De bladeren van 40 tot 50 cm hoog hebben 5 tot 11 dunne, ovale of gelobde blaadjes. Gele bloemen in tuilen verschijnen in het tweede jaar als je een paar wortels laat zitten: ze lokken nuttige insecten naar de moestuin.
Pastinaak werd in de oudheid erg geconsumeerd, vooral onder de Grieken en Romeinen, en was ook een hoofdvoedsel in het Middellandse-Zeebekken, voordat het plaats maakte voor aardappelen. Pastinaak werd ook verbouwd als voeder.
Pastinaak is rijk aan zachte vezels, dus uitstekend geschikt voor de darmtransit. Met 54 kcal / 100 g bevat pastinaak weinig calorieën, het bevat meer vitamines en mineralen dan wortel, vooral kalium en vitamine C.
- Familie: Apiaceae
- Type: tweejarige groenteplant
- Herkomst: Mediterraan bekken
- Kleur : wit
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Oogst: vallen
- Hoogte: 40cm
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van pastinaak in de moestuin
Als je vlezige pastinaak wilt hebben bij het oogsten, geef dan de voorkeur aan diepe, compacte, humusrijke, koele, consistente bodems, met een zonnige belichting, hoewel de plant lichte schaduw verdraagt. Vermijd steenachtige bodems die de wortelontwikkeling verstoren.
Pastinaak zaaidatum
De pastinaak wordt gezaaid van maart tot mei: wees geduldig want de ontkieming duurt lang. U moet de zaailing dan uitdunnen om elke 15 tot 20 cm slechts één voet over te houden. Vergeet niet om 30 tot 40 cm tussen de rijen te laten.
Pastinaak onderhoud en teeltadvies
Regelmatig schoffelen om onkruid te voorkomen. Hoewel pastinaak niet gevoelig is voor droogte, zal regelmatig water geven voorkomen dat ze te snel zaaien.
Pastinaak oogsten, bewaren en gebruiken
Het oogsten kan al aan het einde van de zomer beginnen, maar als je wacht tot de eerste kleine nachtvorst heeft plaatsgevonden, worden de pastinaak zoeter omdat de kou het zetmeel in de wortels in suiker verandert. Let er bij het optrekken op dat u de wortels niet beschadigt.
Het kan direct na de oogst gegeten worden, maar deze groente kan ook bewaard worden in een kelder of silo. Niet bang voor vorst, het kan in de grond blijven en worden uitgescheurd als dat nodig is, maar wees voorzichtig, als de grond bevroren is, zal het onmogelijk zijn om eraf te scheuren!
Het is een groente die zowel in soep, puree, gratin en als bijgroente in de pot-au-feu kan worden gekookt, maar je kunt hem ook rauw, geraspt, in salades of in chips eten.
Ziekten, plagen en parasieten van pastinaak
Echte meeldauw, selderijvlieg, roest, wortelvlieg zijn de klassieke aanvallen die pastinaak kent.
Locatie en gunstige associatie van pastinaak met andere groenten
In een moestuin is pastinaak een essentiële buur van tomaat. Het helpt, met zijn diepgewortelde wortels, om de grond los te maken.
Pastinaakvariëteiten aanbevolen voor aanplant in de tuin
U kunt de pastinaak 'Half-long from Guernsey' zaaien , rustiek met lange witte wortels, de pastinaak 'Excalibur' , lange crème pastinaak, zacht en zoet, kankerbestendig, de pastinaak 'White Gem' met ronde wortels van middelmatige grootte , ideaal voor steenachtige bodems, 'Gladiator' pastinaak voor zandgronden, vroeg en resistent tegen kanker ...