Asperges ( Asparagus officinalis ) is een zeer winterharde, rhizomateuze vaste plant. Het consumeerbare deel van de asperges is de scheut, een vlezige ondergrondse knop, die, indien niet geoogst, groeit in een rechtopstaande, groene, sterk vertakte stengel, met slanke twijgen die bladeren dragen van 2 tot 4 cm lang, zeer fijn, luchtig van uiterlijk. In de herfst wordt de stengel geel en droogt vervolgens op.
Kleine geelwitte bloemen verschijnen vanaf mei en in de zomer en geven vervolgens ronde, felrode vruchten. Afgezien van de scheuten is de rest van de plant giftig (bladeren, bloemen, fruit).
De vele wortels vormen een stronk of klauw waarop de ontwikkeling van eetbare stengels begint, die worden geoogst met een specifiek gereedschap, een guts genaamd.
Asperges bevatten weinig calorieën (25 kcal / 100 g), maar zijn toch rijk aan vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP en bevatten calcium, kobalt, ijzer, jodium, mangaan en fosfor. Asperges worden al lang als afrodisiacum beschouwd. Het is vooral een uitstekend diureticum dat vermeden moet worden bij mensen die lijden aan urinewegaandoeningen.
- Familie: Liliaceae
- Type: meerjarige groente
- Herkomst: Europa, West-Azië
- Kleur: wit, groen, paars
- Zaaien: ja
- Snijden : ja
- Planten: lente
- Oogst: april tot juni
- Hoogte : tot 1,5 m voor de hengels
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van asperges
Een zanderige, diepe, koele en zeer humusrijke grond is nodig om asperges te laten groeien. Het heeft ook blootstelling aan de volle zon nodig, zolang het niet te droog is. Maar ze is niet bang voor droogte of kou.
Datum van zaaien en planten van asperges
Zaailingen van asperges worden zelden ondernomen door tuinders die de voorkeur geven aan het kopen van aspergeklauwen die klaar zijn om te planten, wat voldoende is om in april te verplanten nadat de grond goed is voorbereid door deze te bemesten met compost, potas en fosfor.
Zorg voor rijen met een onderlinge afstand van 1,5 m, gegraven in 25 cm diepe sleuven en maak terpen om de klauwen daar elke 60-70 cm te spreiden. Bedek ze met slechts enkele centimeters aarde. Plaats een paal naast je planten om te spotten. U kunt het eerste of het tweede jaar niet oogsten. In het derde jaar kun je eindelijk je eerste aspergeoogst oogsten.
Asperges onderhoud en teeltadvies
Onkruid en schoffel. Sla je voeten in maart. Asperges hebben tijdens de productie wat water nodig. Snijd in de herfst de droge stelen af en start de stelen.
Voeg mest toe in de herfst.
Oogsten, conservering en gebruik van asperges
De oogst wordt pas na enkele jaren gedaan: zaaien in jaar 0, klauwen planten in jaar 1, oogsten 1 tot 2 speren per voet alleen in jaar 3, normale oogst in jaar 4.
Speren moeten worden geoogst zodra de punten uit de grond komen. Snijd ze af met een guts van 25 cm lang. Je kunt ze maar 2 tot 4 dagen in de koelkast bewaren, daarna zijn ze niet vers genoeg.
Asperges kunnen alleen gekookt worden gegeten: koud of warm, met vinaigrette, room, als bijgerecht bij bepaald vlees, als omelet, enz.
Ziekten, plagen en parasieten van asperges
Het rotten van de klauwen leidt onvermijdelijk tot het scheuren van de voeten. De aspergevlieg, roest en kevers zijn ook te vrezen.
Locatie en gunstige associatie van asperges
Reserveer in je tuin een plek om een aspergeplantage aan te leggen die tien jaar blijft staan, rekening houdend met de meerjarige aspergeteelt: je hebt dus een grote tuin nodig en anticipeer goed.
Tussen de rijen, voordat de asperges beginnen te produceren, is het mogelijk om sla of bruine bonen te planten. Bij de productie worden groenbemesters van peulvruchten tussen de rijen gezaaid: ze worden in het najaar bij het opstarten ingegraven.
Asperges doen het goed bij tomaten en aardappelen, maar moeten uit de buurt blijven van andere Liliaceae (ui, knoflook, prei ...).
Aanbevolen soorten asperges om in de tuin te planten
Witte asperges, mals en vlezig, blijven het meest gewild en het meest geconsumeerd met de 'Commune' , 'Blanche d'Allemagne' , 'De Vineuil hâtive' ...
We onderscheiden paarse asperges, met een geurige en delicate smaak, zoals de 'Hâtive d'Argenteuil' , de bekendste. Groene asperges, vers en dun, worden gevonden onder de variëteit 'Atlas' of ' Green Mary Washington' die niet hoeft te worden gehakt.