Knolselderij ( Apium graveolens var. Rapaceum ) is een tweejarige plant van ongeveer 50 cm, waarvan de takken en bladeren erg geurig zijn. De bladeren, fijn gesneden in blaadjes, lijken een beetje op die van bladpeterselie, ze worden gedragen door lange bladstelen die zowel vlezig als vezelig zijn, maar ze zijn minder ontwikkeld dan die van geribbelde selderij. In de zomer van het tweede jaar zie je aan het einde van de stengels kleine bloemschermen met witte tot groenachtige hermafrodiete bloemen.
Knolselderij wordt gekweekt om zijn vlezige knolachtige wortel, min of meer rond en glad, voorzien van worteltjes en bekroond door een rozet van bladeren.
Diuretisch en samentrekkend, knolselderij is naar verluidt een voedingsmiddel met ‘negatieve’ calorieën, aangezien de vertering ervan meer calorieën verbruikt dan de inname opleverde (18 kcal / 100 g). Het bevat vitamine A, B, C en PP, evenals calcium, koper, ijzer, jodium, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, natrium ...
Het aroma van knolselderij is zo krachtig dat je het moeilijk zult hebben om de geur in je handen te krijgen na het schillen, maar wees gerust, de smaak vervaagt tijdens het koken. Voeg citroensap toe om te voorkomen dat het na het schillen donker wordt.
- Familie: Apiaceae
- Type: tweejaarlijks knolgewas
- Herkomst: Middellandse-Zeegebied, Azië
- Kleur: witte bloemen
- Zaaien : ja
- Snijden: nee
- Planten: eind mei - begin juni
- Oogst: einde zomer
- Hoogte: van 30 tot 50 cm
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van knolselderij in de moestuin
Knolselderij geeft de voorkeur aan losse grond die diep en humusrijk is. Een zonnige belichting past hem heel goed. De stenen zullen het hinderen zodat de wortel zich goed vormt.
Datum van zaaien en planten knolselderij
Voor onder dekking zaaien tussen februari en april, bij voorkeur met een afnemende maan, dan in potten verplanten, in twee keer, zodra de planten 2 bladeren hebben en dan wanneer ze er 4 of 5 hebben.
Plant eind mei-begin juni, afhankelijk van de regio, met een onderlinge afstand van 35 tot 40 cm.
Advies over onderhoud en teelt van knolselderij
Regelmatig schoffelen en wieden zal hem ten goede komen, evenals een overvloedige voorraad compost. Verwijder de zuignapjes die rond de appel verschijnen en zet de voeten vast.
Oogsten, conservering en gebruik van knolselderij
Het is de wortel die we oogsten. Het wordt rauw geraspt gegeten, bijvoorbeeld als remoulade, of gekookt als puree of als bijgerecht bij gestoofd vlees.
De oogst wordt gedaan voor het zeer koude weer, waardoor de wortels op een dag ter plaatse kunnen drogen. Na het afsnijden van de worteltjes en bladeren bewaart u ze in de kelder of silo.
Ziekten, plagen en parasieten van knolselderij
Naaktslakken vallen knolselderij aan, maar de selderijvlieg is formidabel voor de bladeren.
Locatie en gunstige associatie van knolselderij met andere groenten
Knolselderij wordt direct in de grond gekweekt, maar niet in potten of kuipen waar je alleen magere wortels krijgt.
Selderij houdt niet van peterselie. Aan de andere kant houdt het de koolpuistjes weg; het moet daarom worden geassocieerd met kool, prei, knoflook, uien, bieslook, tomaten.
Soorten knolselderij aanbevolen voor aanplant in de tuin
Onder de meest gecultiveerde vinden we 'Prague Giant' , met een zeer grote appel, 'Ibis' die erg vroeg is, 'Niva' , winterhard en groeikrachtig, 'Prinz' die niet rijpt, en dan ook 'Giant of tuinders ' , ' Big smooth of Paris ' , ' Improved from Chesnay ' ...
Anders kun je naast knolselderij in dezelfde familie ook Apium graveolens var. dulce vaak gevonden als geribbelde selderij, Apium graveolens var. 'Secalinum' , de te snijden selderij en Levisticum officinalis of lavas, de eeuwigdurende selderij die als aromatische plant wordt gebruikt.
