De ui is een van die essentiële kruiderijplanten in onze keuken. Tweejaarlijks vormt de ui cilindrische buisvormige bladeren, gezwollen, in het midden waarvan een holle bloemensteel tot 1 m hoog eindigt in een witte tot groene bloem met bolvorm, in een groot scherm.
Wat we van de ui consumeren, is het verborgen deel: de bol, langwerpig, plat of rond, afhankelijk van de variëteiten die worden verdeeld over de witte uien die deel uitmaken van de vroege oogst voordat ze rijpen, in het voorjaar, de gele uien verpakt in tunieken, zeer dikke huidlagen om de winter goed ingepakt door te brengen, en rode uien, een variëteit met de beste smaak.
Zijn jonge scheuten (groene stengels) kunnen bieslook in salades vervangen.
Rijk aan vitamine A, B1, B2, B5, C, E, PP, ui bevat ook interessante sporenelementen zoals broom, barium, selenium, zwavel, zink. Ui wordt al eeuwenlang erkend als anti-infectieus, antiscorbutisch, bacteriedodend en biedt ook spijsverterings-, diuretische en stimulerende eigenschappen. Het kan door diabetici worden geconsumeerd, omdat het de suikerspiegel in het bloed verlaagt. Het is bovendien gunstig voor de lever en de alvleesklier.
- Familie: Liliaceae
- Type: tweejaarlijks aromatisch
- Herkomst: West-Azië
- Kleur : witte tot groene bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden : nee
- Planten: februari-maart
- Oogst: april tot juni en juli tot september
- Hoogte : tot 1 m
Ideale grond en blootstelling voor het telen van uien in de moestuin
Losse, rijke, goed doorlatende grond is nodig voor de ui die gedijt in de zon, in een gematigd, vrij mild klimaat.
Uien zaaien en planten
Uien kunnen worden gezaaid uit zaden of geplant met bollen. In alle gevallen moeten de rijen 25-30 cm uit elkaar staan.
Er wordt onderscheid gemaakt tussen winteruien bestemd voor bewaring, die gezaaid worden in februari-maart, en zomeruien die gezaaid worden in augustus-september en weinig houdbaar zijn.
De bollen worden in februari-maart geplant.
- Zie het dossier: Uien planten: wanneer en hoe?
Advies over verzorging en teelt van uien
De uien moeten zeer regelmatig worden ingemaakt totdat de bollen goed gevormd zijn. Geef bij slecht weer water bij regen tot de bollen zich vormen. De ui heeft tijdens de groei minder water nodig.
Oogsten, conservering en gebruik van uien
Uien zijn klaar voor de oogst wanneer hun blad enigszins geel begint te worden, april tot juni voor zomeruien en juli tot september voor winteruien. Vervolgens moeten ze worden afgescheurd en 1 à 2 dagen in de zon worden gedroogd.
De opslag is beschermd tegen vocht, uitgespreid op planken of geweven in hangende matten.
De ui wordt rauw gegeten bij een salade, rauwe groenten, een marinade, gekonfijt in azijn of op een sandwich, maar wordt voornamelijk gekookt in gekookte gerechten, vleeswaren, sauzen, soepen, taarten, etc. Het kan ook worden gebakken.
Ziekten, plagen en parasieten van uien
Demping, meeldauw, botrytis, uienvlieg ( Delia antiqua ) zijn de belangrijkste hinderpalen voor uien, vooral bij een te hoge luchtvochtigheid.
Locatie en gunstige associatie van de ui met andere groenten in de tuin
Uien kunnen naast pastinaak, wortelen, tomaten, komkommers, sla, bieten, aardbeien worden gekweekt, maar houd ze uit de buurt van peulvruchten (bonen, erwten ...) en aardappelen.
Soorten uien aanbevolen voor planten in de tuin
Er zijn meer dan 700 soorten, waaronder u, afhankelijk van de kleuren, zult waarderen:
- witte ui: Blanc de Paris , grote ronde bol, een beetje plat vroeg, Blanc gros de Rebouillon , grote ronde bollen, Witte zeer vroege Queen , ideaal voor snoep, Vaugirard , rustiek ...
- klassieke gele ui: strogeel van deugden , smakelijke oude variëteit, geel uit Mulhouse , plat, geel uit Lescure , aangepast aan het zuidwesten, geel uit Moissac , vroeg rond geel uit Valence ...
- rode ui: Brunswick rood , zacht en lang, Pale Niort rood , grote koperkleurige platte bol, Florence lang rood , met een zeer fijne smaak, Piroska Rood , rond en zeer rood ...