Kikkererwten zitten vol met min of meer originele namen zoals becu erwten, witte erwten, egyptische erwten, schapenerwten, ramskop, Franse koffie ... Het wordt al millennia lang rond de Middellandse Zee geconsumeerd, wat het ideale klimatologische omstandigheden biedt. . Een goedkope peulvrucht, kikkererwten zijn daar historisch populair: kikkererwtenmeel werd in Italië gebruikt om pannenkoeken, farinata of socca te maken in Frankrijk.
De kikkererwt, eenjarige kruidachtige, vormt een bossige of hangende bos met bladeren van 10 tot 15 cm lang, samengesteld uit 7 tot 15 paar ovale getande blaadjes. De witte, roze of paarse vlinderbloemige bloemen die in juni-juli bloeien in de oksels van de bladeren, maken plaats voor peulen die twee zaden bevatten.
Kikkererwten worden gegeten als peulvruchten, maar ze kunnen ook worden geplukt voordat ze rijp zijn om vers te worden gebruikt, zoals bonen of tuinbonen.
Gedroogde kikkererwten bevatten zeer veel calorieën (920 kcal / 100 g), maar het belangrijkste kenmerk in vergelijking met andere peulvruchten is dat ze rijk zijn aan vet (5% tegen +/- 1% voor de andere) met onverzadigde vetzuren zonder cholesterol. Het bevat ook vitamine B en C, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, silicium.
- Familie: Fabaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Midden-Oosten (Turkije, Syrië)
- Kleur: witte, roze of paarse bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: einde winter (januari tot april)
- Oogst: tussen augustus en oktober
- Hoogte: tot 60 cm
Ideale bodem en blootstelling voor kikkererwten
Kikkererwten worden gekweekt in de volle zon, hitte en in droge, steenachtige, zanderige grond, maar vooral niet vochtig of slecht gedraineerd: de belangrijkste vijand is vochtigheid.
Kikkererwten zaaidatum
Het zaaien gebeurt aan het einde van de winter, maar afhankelijk van de regio worden ze uitgespreid van januari op de Middellandse Zee tot april in de continentale zone, zonder februari en maart te vergeten voor tuinen die onderhevig zijn aan een zeeklimaat.
Advies over onderhoud en teelt van kikkererwten
Gezien de zaaitijd hebben kikkererwten nauwelijks water nodig. Alleen af en toe schoffelen is te verwachten. Je kunt het toefje iets meer dan tien cm insmeren.
Het zaaien doe je op hun plaats door de zaden 3 cm diep met je vinger te duwen, met een tussenafstand van 60 tot 70 cm. U moet dan uitdunnen tot 20-25 cm. Het is ook mogelijk om elke 20-25 cm in zakken te zaaien.
Kikkererwten oogsten, bewaren en gebruiken
Om ze vers te eten, moeten de kikkererwten nog groen zijn in een peul die ook groen is: je kookt ze als verse bonen.
Om ze droog te oogsten, moet je 5 tot 6 maanden wachten na het zaaien, dat wil zeggen tussen augustus en oktober: als je de peulen schudt en je hoort de zaden naar binnen roeren, zijn de peulen dan droog, dan kun je ze oogsten. Op een droge plaats blijven ze enkele maanden goed. Wacht niet op de nazomerregens om ze opnieuw te hydrateren en laat ze niet te veel in de zon drogen, want dan duurt het koken nog langer.
Gedroogde kikkererwten moeten minimaal 12 uur in water worden geweekt. Aan het einde van deze tijd laat je ze uitlekken door het weekwater erbij te gooien en 2 uur op laag kookpunt te koken. Vanaf dan kun je ze consumeren in salades, aardappelpuree (hummus), soep, couscous, etc. Kikkererwten kunnen ook worden gegrild als aperitief of worden gefermenteerd (farinata, socca, falafels, enz.).
Ziekten, plagen en parasieten van kikkererwten
Anthracnose is de meest ernstige ziekte van kikkererwten, vooral onder vochtige groeiomstandigheden. De erwtenkever die zich in het zaad ontwikkelt, is ook een punt van zorg.
Locatie en gunstige associatie van kikkererwten
Zoals de meeste peulvruchten, zullen kikkererwten de ontwikkeling van uien, sjalotten en knoflook verstoren.
Aanbevolen soorten kikkererwten voor zaaien in de tuin
De witkorrelige kikkererwt van het Kabuli-type wordt het meest geteeld in het Middellandse-Zeebekken. Die van de Desi-groep komt overeen met de cultuur van India en Afghanistan.
Je kunt kiezen voor de kikkererwten 'Pascia' met beige korrels in gele peulen, of de kikkererwten 'Twist' of zelfs 'Calia' .