De Sichuan-peperboom ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), ook wel Chinese peperboom, clavalier of bloempeper genoemd, behoort niet tot de Piperaceae-familie die paprika's verzamelt, maar behoort tot die van Rutaceae, net als citrusvruchten. Het gaat dus niet echt om peper. In plaats van te worden gemaakt van bessen, wordt Sichuan-peper uit de schaal van de vrucht gehaald.
Hoewel de Sichuan-peperboom oorspronkelijk uit Azië komt, is hij erg gemakkelijk te kweken op onze breedtegraden, vanwege zijn zeer goede winterhardheid (-20 ° C).
De Sichuan-peperboom vormt een bossige struik waarvan de schors giftig is, met doorn bedekte stengels en bladverliezende, geveerde, glanzende bladeren, tot 10 tot 15 cm lang en met talrijke ovale blaadjes, donkergroen van kleur die tot geel en bleekroze in de herfst. Het geritsel van de bladeren is erg geurig.
In juni ontwikkelen zich in de oksels van de bladeren onbeduidende geelgroene bloemen, verenigd in pluimen van 4 tot 5 cm lang. Wanneer de vruchten van maximaal 4 mm die na de bloei volgroeid zijn, zullen ze zich splitsen om het zwarte zaad te onthullen dat niet het object van de cultuur is en dat niet kan worden gegeten: het is inderdaad de rode envelop. die de zo aromatische Sichuan-peper vormt die bij het koken wordt gebruikt vanwege zijn kruidigheid en zijn citroenachtige smaak.
U moet 3 of 4 jaar wachten voordat u de eerste bessenveloppen kunt oogsten.
- Familie: Rutaceae
- Type: aromatische struik
- Herkomst: China, Korea, Japan
- Kleur: geelgroene bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: ja
- Planten: lente of herfst
- Oogst: oktober
- Hoogte: tot 3 of 4 m
Ideale bodem en blootstelling voor de Sichuan-peperboom
De Sichuan-peperboom wordt in de volle zon gekweekt in rijke, lichte, goed doorlatende grond, maar niet te droog.
Datum van zaaien, snijden en planten van de Sichuan-peperboom
Dit zijn de zwarte zaden die je in het voorjaar warm zaait nadat je de winter in de kou (in de koelkast) hebt doorgebracht.
Halfhoutachtige stekken kunnen in de zomer worden ondernomen.
Het planten gebeurt in de lente of valt als fruitbomen.
Sichuan peperboom onderhoud en teeltadvies
Tijdens de eerste 2 tot 3 zomers moet je hem regelmatig water geven, met een mulch aan de voet om de grond koel te houden.
Met de winter moet u opletten voor late vorst die de jonge scheuten kan vernietigen: voorzie indien nodig een overwinterende sluier.
Het snoeien dat bedoeld is om de takken te ventileren, gebeurt na de oogst of aan het einde van de winter: zo kun je de bessen die het volgende jaar worden geoogst beter bereiken, terwijl de vertakking wordt bevorderd.
Oogsten, conservering en gebruik van de Sichuan-peperboom
De oogst begint over het algemeen in oktober wanneer de zeer rode bessen splitsen. Neem handschoenen en bedek je armen, want het kan zijn dat je doornen moet snijden om bij de trossen bessen te kunnen plukken.
Je spreidt je oogst uit op een krant of een doek en droogt ze in de schaduw en warm (<40 ° C). Als alles eenmaal is opgedroogd - het gaat heel snel - heb je geen moeite om de zaden van de pericarps te scheiden; deze rode enveloppen worden bewaard om te gebruiken bij het koken om een gerecht te verbeteren of om een mengsel van 5 kruiden te maken waarvan het recept Sichuan-peper bevat.
Ziekten, plagen en parasieten van de Sichuan-peperboom
Naaktslakken kunnen geïnteresseerd zijn in jonge planten, terwijl bladluizen zich soms op potplanten nestelen, maar niet ernstig.
Locatie en gunstige associatie van de Sichuan-peperboom
U kunt de Sichuan peperboom op een zonnige en beschutte plek in uw tuin planten of zelfs in een pot die uw terras zal sieren.
Vanwege de scherpe doornen van de stengels kan het ook een formidabele verdedigingshaag vormen.
Aanbevolen variëteiten van Zanthoxylum voor planten in de tuin
Er zijn in totaal ongeveer 250 soorten van het geslacht Zanthoxylum, waaronder de Timut-peperboom ( Zanthoxyllum armatum ) afkomstig uit Nepal, met tonen van grapefruit, maar degene die ons hier interesseert, de Sichuan-peperboom, is er in een paar cultivars zonder doornen ( Zanthoxylum piperitum 'inermis' ), of met minder stekels ( Zanthoxylum piperitum 'intermedia' ) ...
(foto credit: Wendy Cutler - CC BY 2.0)