Mizuna ( Brassica rapa japonica ), een oude variëteit van Japanse kool, wordt voornamelijk gegeten in salades, zoals rucola, die het benadert in termen van een beetje pittige smaak.
Mizuna is al een tijdje trendy, wordt gekookt door topchefs en begint gemakkelijker te worden gevonden, ook in de vorm van zaden.
De rozetbladeren zijn donkergroen, gekarteld, zeer onregelmatig gesneden en worden niet hoger dan 15 tot 20 cm. Kleine gele bloemen in trossen, met 4 kruisbloemblaadjes, verschijnen vóór de opkomst tot zaden die de voorkeur genieten van de zomerse hitte.
Mizuna heeft een groot voordeel: het is niet alleen gemakkelijk te kweken, het is ook vrij rustiek (-5 tot -10 ° C) en is een goede salade in de herfst en winter.
Ze worden geoogst wanneer dat nodig is en maken vervolgens nieuwe scheuten opnieuw. Ze zijn knapperig in de mond met een smaak die zowel zoet als een beetje peperig is, waardoor ze interessant zijn in een gemengde salade of gekookt als spinazie of in een wok.
Ze zijn rijk aan calcium en vitamine A en C.
- Familie: Brassicaceae
- Type: tweejaarlijks
- Herkomst: Japan
- Kleur: gele bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: april tot november
- Oogst: juli tot februari
- Hoogte: 20cm
Ideale bodem en blootstelling voor mizuna
Mizuna wordt gekweekt in de zon, zo mogelijk een beetje in de schaduw in het hart van de zomer, in koele, goed doorlatende grond, zo mogelijk rijk, maar is zeer tolerant.
Datum van zaaien en planten van mizuna
Om mizuna regelmatig te kunnen oogsten, is het belangrijk om de zaaiingen ongeveer om de 3 weken te spreiden, met een afstand van 25 tot 30 cm tussen de rijen.
Van april tot mei in de kwekerij zaaien, daarna om de 20 cm uitplanten als de planten 4 tot 5 bladeren hebben. Van juni tot september ter plaatse zaaien en uitdunnen tot 20 cm. Van oktober tot december onder frame of in een tunnel zaaien en daarna uitdunnen.
Raad van onderhoud en cultuur van mizuna
Als de zomer erg warm is, bescherm je mizuna-planken dan tegen de zon met een schaduwzeil of omgekeerde kratten.
Houd de grond altijd koel door regelmatig water te geven.
Oogsten, conservering en gebruik van mizuna
Tussen het zaaien en de eerste oogst duurt ongeveer anderhalve maand. Je kunt de bladeren afsnijden zodra ze een tiental centimeter groot zijn, dit bevordert de ontwikkeling van nieuwe bladeren.
De conservering is slechts een paar dagen, zoals alle salades.
Het rauw eten in salades is de beste manier om ervan te genieten, hoewel mizuna ook al dente wordt gekookt .
Ziekten, plagen en parasieten van mizuna
Slakken en slakken zullen je ergste vijanden zijn bij het kweken van mizuna.
Locatie en gunstige associatie van mizuna
Het is een plant die in de moestuin wordt gekweekt, maar zoals alle Brassicaceae, moet hij uit de buurt worden gehouden van spinazie, sla en Fabaceae. Ze lijkt het naar haar zin te hebben in de buurt van mais en veldsla.
De cultuur in pot kan best worden overwogen.
Aanbevolen soorten mizuna voor planten in de tuin
Je vindt de klassieke mizuna, Brassica rapa japonica of Brassica rapa nipposinica maar er bestaat een soort met licht paarse bladeren met Mizuna Purple ....
(foto credit: isaac'licious - CC BY-SA 2.0)