Yuzu is een struik die citrusvruchten produceert - yuzus - door de kruising van wilde mandarijn en Citrus ichangensis . Oorspronkelijk afkomstig uit China, heeft het zich nu al enkele millennia in Japan ontwikkeld. Hij groeit langzaam en zal nooit meer dan 4 meter hoog worden. U moet minimaal 4 jaar wachten voordat u fruit krijgt op een geënte yuzu. Pas op, het is erg netelig, maar het voordeel is ongetwijfeld de winterhardheid, aangezien het bestand is tegen temperaturen tot -10 ° C.
De glanzende groene bladeren zijn lancetvormig, eenvoudig en persistent. De kleine witte lentebloemen hebben een lichte geur: ze zetten vruchten met een dikke, klonterige schil, die meestal zo groot is als een mandarijn, maar de yuzus is geel als ze rijp zijn.
De schil gevormd door deze schil wordt zeer gewaardeerd voor culinair gebruik, vooral in Japan waar het in veel gerechten wordt gebruikt, maar ook in jam, gebak of likeuren. Het heeft weinig sap maar veel zaden. De zure smaak is een subtiele, licht pittige mix tussen grapefruit en mandarijn.
In het Westen benadrukken steeds meer grote chef-koks het in hun culinaire creaties. Bovendien wordt de etherische olie die uit de schil wordt gewonnen, gebruikt in de parfumerie.
- Familie: Rutaceae
- Type: citrusstruik
- Herkomst: Japan, Azië
- Kleur: witte bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: ja
- Planten: lente
- Bloei: lente
- Oogst: oktober tot december
- Hoogte: maximaal 4 m
Ideale grond en blootstelling voor het planten van een yuzu in de tuin of in een pot
Yuzu wordt in de volle zon gekweekt in rijke, niet-kalkhoudende, lichte en goed doorlatende grond. Het verdraagt ondanks alles goed halfschaduw.
Datum van zaaien, snijden en enten van yuzu
Het is nog steeds mogelijk om te zaaien, maar je moet geduld hebben en niet bang zijn voor mislukking. Geef de voorkeur aan stekken of gelaagdheid in de lente, maar vooral het enten dat u in de lente of in de herfst doet, waardoor u alle eigenschappen van de moederplant behoudt. Aanplant vindt plaats in het voorjaar.
Raad van onderhoud en teelt van yuzu
Je moet de yuzu water geven tijdens de groeiperiode (lente en zomer) en vervolgens in de winter uithangen. Als hij in de winter zijn blad verliest, hoeft u zich geen zorgen te maken, u kunt hem in het voorjaar snoeien en hij zal met mooie vormen vertrekken. Hoe dan ook, in de lente dood hout verwijderen.
Oogsten, conservering en gebruik van yuzu
Yuzu wordt aan het einde van het jaar geoogst: hij is volwassen als hij erg geel is. Het kan net als alle citrusvruchten een paar weken koel worden bewaard.
Je gebruikt het in de keuken zoals hierboven aangegeven.
Ziekten, plagen en parasieten van yuzu
Bladluizen, rupsen van citroenmot zijn de belangrijkste vijanden van yuzu. In de kas kunnen rode spinnen en wolluizen yuzu aanvallen.
Locatie en gunstige associatie van yuzu
Plant de yuzu bij voorkeur in een pot of tray om hem in de winter tegen de kou te beschermen en zet hem in een kas of veranda bij 10 ° C (niet binnen, want dan wordt het te warm). In echt hete streken kan het in de grond worden geplant, met mulchen en een overwinterende sluier tijdens de winter.
Aanbevolen soorten yuzu voor planten in de tuin
Yuzu ( Citrus junos ) is de soort, de enige gecultiveerde soort.