Na de koude en regenachtige lente en het begin van de zomer die we hebben gekend, is hier eindelijk de zomer met de zon, de vakantie, het zwemmen, het nietsdoen, het aperitief en de barbecues met vrienden onder de parasol of onder de lantaarns of andere lichtslingers van guinguette-geest als de temperatuur een beetje daalt om een mooie avond in de tuin of op het terras te bieden!
Hoe groenten koken op de barbecue?
In Frankrijk zijn we vooral graag actief rond de barbecue: we zijn ook de op een na grootste gebruikers van deze manier van koken, binnen Europa. Maar keer op keer kunnen prime rib, gemarineerde vleeskebabs, worstjes of merguez met aardappelen of gemengde salades een beetje saai zijn, dus waarom zou je niet een beetje innoveren door groenten uit je eigen tuin te koken?
Recept voor barbecue-groentepapillotes
Een ratatouille maak je natuurlijk niet op je barbecue, maar bijna: door in folie een mengsel van tomaat, courgette, aubergine, paprika, ui, knoflook, olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en zout te doen , langzaam koken op de barbecue, krijgt u een uitstekende compote.
Bovendien kunnen bijna alle zomergroenten à la plancha, aan spiesjes of in papillotes worden gekookt: alles wat je nodig hebt is een beetje fantasie en innovatie. Denk er ook aan om de groenten (citroen, olijfolie, sojasaus, honing, kruiden ...) te marineren : ze zullen geuriger en vooral malser zijn om sneller te koken.
Maak je geen zorgen over wat voor soort barbecue je hebt, hij werkt net zo goed met houtskool en elektrische apparaten of zelfs met een gasbarbecue als deze.
Zomergroentespiesjes met mozzarella
Hier is een recept voor barbecuegroentespiesjes, waardoor uw gasten u om het recept willen vragen! Plan voor 6 personen:
- 3 kleine courgettes
- 1 mooie aubergine
- 1 paprika (of champignons voor wie niet van paprika houdt)
- 24 kerstomaatjes
- 2 grote bolletjes mozzarella of 12 bolletjes
- olijfolie, zout, peper en salie (of Provençaalse kruiden)
Reinig en verwijder de uiteinden van de courgette, aubergine en paprika. Snijd de eerste twee in plakjes en de derde in redelijk platte stukken. Gril de ringen en stukjes op de barbecue ongeveer tien minuten en draai ze regelmatig zodat ze niet aanbranden. De stukjes peper, eenmaal gekookt, moeten in stukken worden gesneden.
Snijd de mozzarella zodat je 24 kleine stukjes hebt.
Neem spikes en maak je spiesjes door courgette, aubergine, paprika, mozzarella, cherrytomaat, salie af te wisselen en begin opnieuw. Als u geen salie heeft, kunt u een beetje Provençaalse kruiden op de spiesjes strooien.
Schenk een scheutje olijfolie op de aldus bereide spiesjes, zout en peper.
Schroei ze dicht door ze 5 tot 6 minuten op de barbecue te grillen, voordat de kaas smelt. En direct serveren, alleen of met vlees of vis! En als je vegetarische gasten hebt, voelen ze zich niet buitengesloten ...
Je kunt de vegetarische ervaringen ook voortzetten op de barbecue door perziken, abrikozen, ananasringen of andere te koken die je gaat versieren met bijvoorbeeld bruine suiker, honing, gepelde amandelen of gemalen hazelnoten: een genot. voor fijnproevers!