Gember ( Zingiber officinale ) is een exotische aromatische vaste plant uit de tropen die behoort tot de Zingiberaceae-familie, zoals kurkuma longa . Bovendien is het ook de wortelstok die wordt gebruikt vanwege zijn pittige smaak bij het koken en zijn erkende geneeskrachtige eigenschappen. Gember groeit gemakkelijk in Azië, waar het de ideale omstandigheden geniet: warmte, vochtigheid en schaduw.
Gember (Zingiber officinale), een afrodisiacum?
Gember kan 2 meter hoog worden met zijn lange stengels die langwerpige en lancetvormige bladeren dragen van wel tien centimeter. In het hart van groene schutbladen verschijnen pieken van ongeveer vijftien centimeter met witte en gele bloemen met rode randen.
Afhankelijk van de regio, de kleur van de wortelstok en de kwaliteit van de vezels, kunnen verschillende soorten gember worden onderscheiden, die allemaal op dezelfde manier worden geconsumeerd: of het nu uit Jamaica, India, China, Australië of 'In Afrika kan gember min of meer vol, citroenachtig of zoet zijn.
Dit zijn de wortelstokken met geel vruchtvlees die vers of gedroogd worden gegeten , tot poeder gereduceerd . Ze bevatten veel zetmeel, vitamines (C, B) en sporenelementen.
Je vindt ze nu vers in exotische supermarkten en in veel supermarkten. Een wortelstok is goed houdbaar in de koelkast en kan zelfs bevriezen. Ze bestaan ook uit droog poeder in de kruidenafdeling.
In de kruidengeneeskunde kunnen capsules, extracten, moedertinctuur en etherische olie worden gekocht bij apotheken en kruidendokters.
Gember heeft de reputatie een afrodisiacum te zijn : in werkelijkheid is het bijzonder verkwikkend en geeft het een indruk van warmte vanwege zijn prikkelende componenten (shogaol, paradol, zingerone) ... die een beetje breed wordt geïnterpreteerd!
De geneeskrachtige eigenschappen van gember
Het is daarom als een krachtig tonicum , als pijnstiller tegen gewrichts- en spierpijn, en als stimulerend middel voor het immuunsysteem dat gember wordt gebruikt door de traditionele geneeskunde, vooral in India.
Het helpt ook de spijsvertering , bestrijdt reisziekte en verlicht misselijkheid als gevolg van zwangerschap of chemotherapie dankzij de anti-emetische eigenschappen.
Het wordt nog steeds gebruikt door Aziatische artsen tegen astma vanwege de hoestwerende en slijmoplossende eigenschappen, evenals voor problemen met de bloedsomloop zoals aambeien en menstruatiestoornissen dankzij de anti-hemorragische eigenschappen.
De effecten ervan op gal-, pancreas- en maaginsufficiëntie worden ook erkend, met name in gevallen van zweren, diarree, pijn in de slokdarm, maag en dikke darm.
Op cardiovasculair niveau helpt gember de bloeddruk te verlagen en het triglyceriden- en cholesterolgehalte te verlagen.
Gember wordt op verschillende manieren gepresenteerd en gebruikt:
- in infusie: maximaal 1 g droge gember of 10 g verse / 150 ml (maximaal 3 kopjes / dag) voor alles wat met misselijkheid en het spijsverteringsstelsel te maken heeft,
- in capsules, extracten of oertinctuur, zoals aangegeven door de apotheker,
- in etherische olie massage: 3 druppels verdund in 10 druppels plantaardige olie (3 keer / dag) op de zonnevlecht tegen misselijkheid of op de wervelkolom en onderrug om de afrodiserende effecten te testen!
Gember in de keuken
Gember maakt deel uit van het mengsel dat "4 kruiden" wordt genoemd. Het kan vers of droog worden gebruikt om marinades op smaak te brengen, maar ook vis- en vleesgerechten, vooral in de Aziatische keuken (Japan, India, China ...). Het helpt ook om een vinaigrette op smaak te brengen, met zijn licht pittige en citroenachtige smaak.
Jonge scheuten kunnen ook gebakken worden gegeten.
Aan de zoete kant wordt het gekonfijt gebruikt maar komt het ook voor in de samenstelling van de peperkoek die we van honing maken.
Op het model van rum gerangschikt met gember, wordt het meer en meer gebruikt om dranken op smaak te brengen (bieren, likeuren, frisdrank ...).
Het gebruik van planten voor genezing moet gebeuren door eerst advies in te winnen bij een arts, apotheker of kruidkundige. Zwangere vrouwen, mensen met chronische en ernstige ziekten of die medicijnen gebruiken, dienen een arts te raadplegen voordat ze zelfmedicatie toedienen, wat bijwerkingen kan veroorzaken, waaronder geneesmiddelinteracties.