Broccoliwortel ( Brassica rapa var. Ruvo ) of " cime di rapa " in het Italiaans wordt ook wel rapini, bladbroccoli, raapspruit of broccoli-raab genoemd. Het zou kunnen suggereren dat het een neef is van broccolikool ( Brassica oleracea var. Italica ) door zijn roosjes en kleur of van boerenkool ( Brassica oleracea var. Acephala ) vanwege zijn gekrulde en gekartelde bladeren, maar dat doet het wel. onderscheidt zich door zijn scherpe smaak met een vleugje bitterheid die dichter bij die van rucola ( Eruca sativa ) ligt.
Het is zeer bekend en populair in Zuid-Italië, waar het traditioneel wordt gekookt met orecchiettes, deze ronde oorvormige pasta, maar China en Japan hebben ook hun zeer gewaardeerde variëteit, die nog bitterder en sterker van smaak is. smaak.
Broccoliwortel zou worden gekweekt uit een wild kruid, het ontwikkelt stengels met puntige bladeren met kroezige randen, evenals bloemknoppen die uiteindelijk uitgroeien tot gele bloemen. Meestal worden de scheuten, bladeren en knoppen gegeten voordat ze bloeien, maar de bloemen zijn ook erg goed.
Laag in calorieën (22 kcal / 100 g), rijk aan vezels, broccoli-wortel levert een goede aanvoer van ijzer, calcium, kalium, sporenelementen en bevat vitamine C, A en K.
Broccoliwortel is een van de groenten die terugkomt op marktkraampjes, vooral biologisch, omdat het erg trendy is geworden bij vegetariërs en veganisten die de voedingswaarde waarderen en die het zien als een extra groente om hun keuken te variëren.
- Familie: Brassicaceae
- Type: eenjarige groente
- Herkomst: Italië en het Middellandse Zeegebied
- Kleur: gele bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Oogst: oktober tot maart of zelfs het hele jaar door
- Hoogte: 40 tot 50 cm
Ideale bodem en blootstelling voor de wortel van broccoli
Broccoliwortel wordt gekweekt in de volle zon of halfschaduw in vochtige, koele en goed doorlatende grond, kalksteen of klei.
Datum van zaaien en planten van broccoliwortel
Het zaaien gebeurt onder beschutting in emmers tussen februari en mei of direct ter plaatse tussen maart en juni, bij afnemende maan. Het zal nodig zijn om de planten op te zetten als ze 4 tot 5 bladeren hebben of om uit te dunnen om slechts één voet per 45 tot 50 cm te behouden, omdat de bladeren omvangrijk zijn.
De rijen worden ook 50 cm uit elkaar geplaatst.
Advies over het onderhoud en de teelt van broccoli-wortel
Schoffel en wiet regelmatig. Broccoliwortel is gemakkelijk te kweken, maar heeft overvloedig en regelmatig water nodig, het is niet bestand tegen droogte waardoor het risico bestaat dat het gaat stijgen. Om de grond koel te houden, mulchen de voeten.
Broccoliwortel oogsten, bewaren en gebruiken
De oogst begint met de niet uitgebloeide bloemknoppen en de jonge scheuten van de stengels, maar ook de bladeren en bloemen worden geconsumeerd. Met de hergroei volgen meerdere oogsten elkaar gedurende een jaar, waardoor het bijna het hele jaar beschikbaar kan zijn.
De wortel van broccoli wordt vers gegeten, hoewel de bloemknoppen kunnen worden ingevroren.
Het wordt gekookt gekookt, geblancheerd en vervolgens gebakken in een wok in olijfolie, in risotto, met orecchiette pasta, in smoothie, in bruschetta, enz.
Ziekten, plagen en parasieten van de wortel van broccoli
Koolbladmagot en koolmagot kunnen deze broccoliwortel aantasten.
Locatie en gunstige associatie van broccoliwortel
Het is een bladgroente die in de moestuin tamelijk ver van radijs, prei en venkel wordt verbouwd.
Aanbevolen soorten broccoliwortel voor planten in de tuin
Er zijn verschillende soorten in Italië, maar in Frankrijk heb je relatief weinig keuze: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' de Printemps ' ...