Kefir-recept, natuurlijke probiotische drank

kefirkorrels

De oorsprong van kefir lijkt de Kaukasus te zijn, maar sommige bronnen noemen Tibet, Turkije ... ongetwijfeld hebben nomadische volkeren het laten reizen. Van kefirkorrels kunnen twee gefermenteerde dranken worden gemaakt: water (of fruit) kefir en melkkefir. Beide worden beschouwd als probiotica en staan ​​bekend om hun regulerende en zuiverende eigenschappen van het lichaam, zelfs therapeutisch ...

Kefirkorrels: waar vind je ze?

Kefirkorrels zien eruit als een amalgaam van brokken zoals bloemkool, in kleur variërend van doorschijnend (waterkefir) tot wit (melkkefir). Het is een schimmel die bestaat uit levende micro-organismen zoals gisten, bacteriën, gisten; probiotica die van nature in de darmen voorkomen. Zoals alle paddenstoelen vermenigvuldigt het zich snel en sterk, wat het mogelijk maakt om het aan vrienden te geven en om biologische winkels te leveren waar je het zeker kunt vinden omdat kefirkorrels worden gegeven, uitgewisseld, inclusief gaan. internet (Facebook-groepen, forum, etc.).

Pas op dat je de kefirkorrels goed bewaart, ze zijn kwetsbaar; als ze gelig worden, sterven ze en hebben ze niet langer hun genezende eigenschappen: hanteer ze nooit met metalen gebruiksvoorwerpen, gebruik alleen hout of plastic.

Om ze lang te bewaren, kun je de klontjes op een schone doek een beetje pellen en aan de lucht laten drogen, voordat je ze in een potje of diepvrieszakje doet dat je in de koelkast bewaart. U kunt ze enkele maanden bewaren. Op de dag dat je nog een drankje wilt maken, moet je de kefirkorrels een nacht in een kom lauwwarm suikerwater doen, voordat je ze 's ochtends filtert.

De deugden van kefir

De probiotische drank bereid uit kefirkorrels reguleert de aangetaste stofwisseling dankzij zijn zuiverende, spijsvertering en gunstige eigenschappen op de darmflora. Daarnaast lenen blanken het vele andere deugden, zoals het versterken van het immuunsysteem, het verlagen van cholesterol, het reguleren van de bloeddruk, het bevorderen van een goede bloedcirculatie, het bestrijden van veneuze aandoeningen, het beschermen van de maag, de lever, de alvleesklier, astma en luchtwegaandoeningen behandelen, de genezing van wonden, verwondingen, eczeem bevorderen, inwerken op urineweg- en nieraandoeningen, het verouderingsproces van celweefsel vertragen ... en langer leven dan gemiddeld !

Kefir gaat niet zo ver dat het de groei van kankercellen stopt, in tegenstelling tot wat soms kan worden geschreven, maar het kan chemotherapie vergezellen door de B9-vitamines (foliumzuur) te leveren die vaak ontbreken.

Het recept voor waterkefir

Waterkefir, ook wel fruitkefir genoemd, geeft een licht sprankelende gouden drank, zeer verfrissend, die je als kuur van 1 liter of 2 per dag gedurende enkele weken kunt consumeren. Bereid niet te veel tegelijk, want hoe meer tijd verstrijkt, hoe meer het fermenteert en hoe meer de smaak verslechtert en sterker wordt. Om 2 liter waterkefir te maken, heb je nodig:

  • een pot van 2 liter
  • 100 tot 150 g bruine suiker
  • 2 liter water
  • 6 eetlepels fruitkefirkorrels
  • 2 gedroogde vijgen of ander vers of gedroogd fruit (druiven, abrikozen, etc.)
  • ½ biologische citroen (sap alleen of sap met schil) of sinaasappel, grapefruit ...

kefir, sprankelend en verfrissend drankje

Meng alles in de pot, zonder de dop erop te draaien, want door de fermentatie kan de pot exploderen. Laat op kamertemperatuur weg van direct zonlicht.

Meng na 24 uur opnieuw. Zodra de vijgen naar de oppervlakte komen (24 tot 72 uur), is de kefir klaar.

Filter en zet de flessen in de koelkast met drukvaste doppen, zoals die op limonadeflesjes. Consumeer binnen 3 dagen: daarna glinstert het steeds meer en wordt het alcoholisch!

Je gooit de vijgen en de citroenschil erin, je krijgt de kefirkorrels terug die ongetwijfeld in grootte zijn verdubbeld. Spoel ze af en bewaar ze in water met een beetje suiker. Het is tijd om het met je vrienden te delen!

Het recept voor melkkefir

Melkkefir ziet eruit als drinkyoghurt en helpt lactose beter te verteren. Om 1 liter melkkefir te bereiden, heb je nodig:

  • 1 liter rauwe biologische koeien- of schapenmelk
  • 3 eetlepels melkkefirkorrels

Plaats de kefirkorrels na het spoelen in de pot met de melk. Plaats een niet-gesloten deksel of een theedoek en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.

Filter en consumeer de melkkefir.

Spoel de kefirkorrels af met lauw water tot het water helder is. Herhaal de productie van een nieuwe liter melkkefir, want de kuren worden gedaan met een snelheid van 1 liter per dag gedurende 20 dagen.

(foto kefirkorrels van Ina Todoran en kefirpot van William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)