Gerst ( Hordeum vulgare ) is een winterharde eenjarige graansoort die herkenbaar is aan zijn lange bebaarde oren en stengels die stro maken. Deze kruidachtige plant wordt, als hij jong is, in gekiemde granen, vaak per ongeluk kattenkruid genoemd. Het wordt sinds de oudheid gekweekt voor menselijke consumptie, bijna overal ter wereld, omdat het niet erg veeleisend is voor klimatologische omstandigheden. In de middeleeuwen maakten de mensen er brood van door het te mengen met rogge, terwijl de heren en edelen al brood aten van tarwe.
Met zijn rechtopstaande en stijve stengels die een bosje vormen, groeit een gerstplant tot 0,80 tot 1,2 m. De lineaire, afgeplatte of opgerolde bladeren zijn lichtgroen of blauwachtig groen. Het blad is lang, de schede is glad en daartussen is het tongetje kort.
De lange baardsteel vormt de bloeiwijze: hij kan 20 cm meten met aartjes georganiseerd door drie aan weerszijden van een afgeplatte as. Tweerijige rassen onderscheiden zich van zesrijige rassen (escourgeons). De korrels of caryopses zijn amper 1 cm lang, met een ellipsoïde vorm met puntige uiteinden. Ze zijn bedekt met een strogele zaadvacht.
Gerst kan worden gepresenteerd in "gepelde" granen (compleet, dat wil zeggen ontdaan van het lemma maar met behoud van de zemelen) of "parelachtig" (gepolijst en verfijnd). De laatste wordt het meest geconsumeerd, terwijl gepelde gerst veel interessanter is omdat er meer voedingsstoffen in zitten.
Gerst wordt nu meer gebruikt voor veevoer (55 tot 60%) dan voor menselijke consumptie (2 tot 3%) maar dit moet in perspectief worden geplaatst omdat het bij de productie van mout, vooral voor bier en whisky, wordt gebruikt. 30 tot 40%, de kleine rest wordt toegewezen aan de zaadproductie.
Vanuit voedingsoogpunt bevat gerst polysacchariden, eiwitten, lipiden en vitamine B en E. Het bevat essentiële aminozuren, interessante sporenelementen (selenium, fosfor, ijzer, zink, koper, magnesium) maar ook gluten.
De therapeutische eigenschappen van gerst werden al vroeg opgemerkt, met zijn verzachtende en verzachtende eigenschappen. Mout (gekiemde en gedroogde gerst) is antiscorbutisch, tonisch, revitaliserend en bevordert de spijsvertering. De kleine worteltjes van gekiemde granen bevatten een amine, hordeïne, dat diarree behandelt.
- Familie: Poaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: West-Azië
- Kleur: groen dan goudgeel
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente of herfst
- Oogst: zomer
- Hoogte: tot 1,2 m
Ideale bodem en blootstelling voor gerst
Gerst wordt op alle soorten bodems in de volle zon gekweekt, bij voorkeur kalkachtig en droog, maar het belangrijkste is dat ze niet drassig zijn.
Datum voor het zaaien van gerst
Zaaien gebeurt in september-oktober voor wintergerst, zeer winterhard (-15 ° C) en in februari-maart voor zomergerst, die delicater en frisser is.
Raad van onderhoud en teelt van gerst
De zorg voor gerst is relatief eenvoudig! het is nodig om te schoffelen om het onkruid en water te onderdrukken, vooral aan het begin van de vegetatie.
Gebruik en voordelen van gerst
Van de gekiemde en gedroogde gerstekorrels wordt bier gemaakt. Geroosterde gerstebonen kunnen koffie vervangen in spijsverterings- en tonische afkooksels.
Culinair gezien wordt gerst op dezelfde manier gegeten als bulgur of rijst. Het wordt ook gepresenteerd in meel, met name om brood te maken, en in vlokken.
Gerstwater wordt verkregen uit 20 g gepelde gerst die 2 uur in een liter koud water is geweekt, langzaam aan de kook wordt gebracht en op laag vuur laat sudderen. Koud geconsumeerd met citroen en honing, zou dit water borstvinnen hebben en verkoudheid tegengaan.
Van gekiemde gerstzaden die in salades worden gegeten, wordt gezegd dat ze goed zijn tegen vrije radicalen en osteoporose: voor degenen die veroudering willen tegengaan.
Ziekten, plagen en parasieten van gerst
Gerst is vatbaar voor echte meeldauw, mozaïekvirus, roest, gerstdwerggeel.
Locatie en gunstige associatie van gerst
Het is een plant die zelden in de tuin wordt gekweekt, maar kan als groenbemester worden gebruikt om de structuur van de grond te verbeteren dankzij het dichte wortelstelsel dat diep in de grond doordringt.
Aanbevolen soorten gerst voor planten in de tuin
Er zijn veel landbouwsoorten die zijn onderverdeeld in: wintergerst, zomergerst en escourgeons.
Manengerst ( Hordeum jubatum ) is een bladverliezend gras dat gemakkelijk opnieuw kan worden ingezaaid, waarvan de sierteelt het mogelijk maakt om eerst van juni tot oktober bloeiende bosjes te creëren met stengels met pluimen van zeer zijdeachtige oren. lichtgroen getint met roze, om beige te eindigen.