Mesclun is niet een soort salade zoals velen denken, en het is ook niet de andere naam voor rucola! Wees echter voorzichtig, de teelt ervan is niet zoals het zaaien en planten van klassieke salades.
Wat is mesclun?
De naam mesclun komt rechtstreeks van het Latijnse mesclare wat "mengen" betekent en, bij uitbreiding, van het Provençaalse met mesclumo om van het "mengsel" te spreken. De oorsprong van mesclun is te vinden onder de Franciscaner monniken van het klooster van Cimiez, nabij Nice, en dateert uit de 16e eeuw. Het aanleggen van de moestuin is altijd onderdeel geweest van het traditionele werk van de monniken. Toen ze hun verschillende zaailingen van bladgroenten en wilde kruiden moesten verdunnen, verzamelden ze wat ze trokken en gaven het allemaal aan de behoeftigen of hun weldoeners: zo werd de mesclun geboren.
De authentieke Niçois mesclun bestaat uit kervel en zeven soorten gevarieerde salades, waarvan rucola altijd een onderdeel is. Afhankelijk van het seizoen, maar ook van de streek, worden er andere bladeren toegevoegd waaronder sla, veldsla, witlof, treviso witlof, escarole, eikenblad, maar ook paardenbloem, spinazieblaadjes en van tetragon, postelein, waterkers, biet, Cubaanse clayton, arroche, Mizuna-kool, Chinese mosterd, perenwijn, evenals aromatische kruiden (munt, basilicum, dille, koriander, peterselie ... ).
Wanneer mesclun zaaien?
Mesclun heeft een verfijnde, goed gedecomprimeerde, vruchtbare grond nodig (er zal goed afgebroken compost zijn toegevoegd) en perfect onkruid omdat de concurrentie van onkruid helemaal niet wordt gewaardeerd door de verschillende planten waaruit de mesclun bestaat. Mesclun gedijt in een zonnige situatie, behalve in het hart van de zomer, wanneer het de voorkeur geeft aan een halfschaduw blootstelling om zichzelf te beschermen tegen de te heftige zonnestralen die de planten kunnen roosteren. In alle gevallen heeft de mesclun vocht nodig met regelmatig water geven: hete periodes als gevolg van droogte zullen dodelijk zijn.
Om mesclun bijna het hele jaar door te oogsten, moet het zaaien worden gespreid van februari tot oktober, elke 10-15 dagen, in kleine bedden, waarbij het eerste en laatste zaaien in een tunnel of koud frame wordt uitgevoerd om ze te beschermen. verkoudheid.
En om de kansen aan uw kant te zetten, raadpleeg uw maankalender en zaai bij voorkeur op een afnemende en opkomende maan, een "blad" -dag.
Hoe mesclun te zaaien?
Het eerste dat u moet doen, is uw zadenmengsel bereiden, het zal veel lekkerder zijn dan het kopen van een kant-en-klaar mengsel dat niet noodzakelijk bij uw smaak past, maar dat praktisch kan zijn als het in zaadlinten wordt verkocht. . Het meest delicate zal erin bestaan erin te slagen een subtiele mix van smaken te maken die zoetheid, kruidigheid, bitterheid en originaliteit combineren! ... Alleen ervaring en de verschillende tests zullen je naar de perfecte balans leiden!
Het mesclun-zaaien gebeurt online of on-the-fly, afhankelijk van de configuratie van uw moestuin. Hij bedekt bijvoorbeeld gemakkelijk een klein gebied in een vierkante moestuin.
Maak groeven 30 cm uit elkaar, ondiep (1 cm) en zaai de kleine mesclunzaadjes duidelijk. Bedek met een beetje fijne aarde en vul met de achterkant van de hark. Water in regen.
Qua onderhoud maakt rijenzaaien het onkruid gemakkelijker door rond de rij te schoffelen, terwijl breed zaaien het onderhoud moeilijker maakt. Let ook op slakken die uw zaailingen in één nacht kunnen wegvagen! Let ook op de ontwikkeling van vlooienkevers op Brassicaceae.
Je zult nu de grond koel moeten houden door regelmatig water te geven en de planten een beetje lichter moeten maken zodra ze 2 of 3 bladeren hebben zodat ze om de 10 cm zijn: anders kunnen ze zich niet ontwikkelen en oogst je niets. . Je kunt de brandnetelmest in de zomer een paar keer water geven om eventueel wat stikstof toe te voegen.
Tussen zaaien en oogsten duurt het maar een maand. Zodra de bladeren 7 tot 10 cm hoog zijn, kunnen ze indien nodig worden bijgesneden. Scheur het hart of de wortels niet uit zodat ze terug kunnen groeien: zo biedt de mesclun altijd kleine malse blaadjes.
Mesclun is geen uitputtend gewas voor de bodem, de vruchtwisseling kan worden beperkt tot een jaar voordat op dezelfde plaats opnieuw wordt ingezaaid.
Mesclun is een goed gezelschap met kool en asperges, waar hij midden in de zomer schaduw zal vinden.