Basilicum ( Ocimum basilicum ), dat tot de uitgestrekte Lamiaceae-familie behoort, is een aromatische en eenjarige kruidachtige kruiderij, absoluut niet rustiek, wat kan worden verklaard omdat het al heel lang in het Middellandse Zeegebied wordt gekweekt en gebruikt, maar oorspronkelijk uit India. Kleine bladeren, grote bladeren, donkergroen, lichtgroen, paars, basilicum is er in een breed scala van verschillende variëteiten, van de meest klassieke tot de zeldzaamste, elk met karakteristieke aroma's en smaken die hen onderscheiden.
De belangrijkste soorten basilicum
Grootbladige basilicum
Oorspronkelijk afkomstig uit Italië, is de grand vert basilicum het gemakkelijkst te kweken in de noordelijke helft van Frankrijk. Het heeft grote, licht blaren bladeren en verspreidt een geur die anijs, kruidnagel en nootmuskaat combineert. Het is de echte Provençaalse pesto die op tomaten gebaseerde gerechten, salades, pizza's, pasta, gazpacho of gearomatiseerd met olie of azijn parfumeert.
'Grand vert' basilicum is standaard, 'Genovese' basilicum biedt een van de puurste geuren van alle basilicum, 'Mammoth' basilicum, lichtgroen en 'Lettuce leaf' basilicum (foto hieronder) verspreiden een krachtige geur en zijn zelf echte reuzen omdat hun licht gebladerde bladeren kunnen worden vergeleken met de grootte van een hand ...
Klein blad basilicum
De 'fijne groene' basilicum met zijn kleine, ovale, lichtgroene bladeren lijkt bijna op een dwergvariëteit omdat hij compact is, maar zijn geur is subtieler. Het is bijzonder geschikt om in potten op een balkon te kweken.
Basilicum 'Balconstar' vormt een ronde pluk met kleine groene blaadjes en een licht citroenachtige geur waardoor hij perfect bij vis past. De 'Griekse' basilicum heeft het voordeel dat hij pas tegen het einde van de zomer bloeit.
Basilicum met paarse bladeren
Zowel aromatisch als decoratief, paarse basilicum onderscheidt zich daarom vooral door zijn kleur.
Basilicum 'Purple Ruffles' heeft licht blaren, getande paarse bladeren en roze bloemen. Basilicum 'Dark Opale' heeft bijna zwart glanzend paars blad en mauve bloemen. Basilicum 'Rubin' heeft paarse bladeren en bloemen, hij is vrij groot. De basilicum 'Tulsi Krishna purple leaf' heeft een sterk vertakte groeiwijze en paarse bloemen.
Basilicum met bijzondere smaken
Naast de basilicum waarvan de geur en smaak voldoen aan de verwachte normen van basilicum, zijn er variëteiten met meer originele geuren ontwikkeld om tuinders een beetje te verrassen:
- Basilicum Citroen met een citroenachtige smaak: 'Citroen met kleine blaadjes', in tegenstelling tot klassieke basilicum, wordt deze citroenachtige variëteit gedroogd en behoudt zijn aroma's intact voor kruidenthee, 'Mrs Burns' met kleine puntige blaadjes en een zeer citroenachtige toon. uitgesproken, 'Sweet Dani' zeer citroenachtig met tonen van munt, 'Thai Lemon' uit Thailand, 'Kivumbasi Lime' met een zeer uitgesproken citroengeur ...
- Basilicum Anijs , licht anijs: 'Thai met grote bladeren' en 'Thai met rode stammen', zowel het mengen van anijs en kruidnagel, 'Mrihani' met een anijs smaak ...
- Basilicum Kaneel , met een uitgesproken kaneelgeur, uit Mexico: 'Kaneel' met zeer groene bladeren, lavendelbloemen en paarsachtige stengels, sterk naar kruiden ruikende, 'Aromatto' met bonte groene en paarse bladeren, zeer sierlijk, geeft een vergelijkbare geur af van de variëteit 'Cinnamon' ...
- Basilicum Munt , met een muntgeur: 'Afrikaans' zeer gewaardeerd voor therapeutisch gebruik, 'Tulsi kali', goed geslagen, 'Malawi Camphor' verspreidt een geur van kamfer in plaats van munt, 'Peruvian' een slimme mix van munt en kamfer ...
- Zoethout basilicum op smaak gebracht met zoethout: 'Licorice', 'Siam Queen Thai' ...
De gezondheidsvoordelen van basilicum
Wat de variëteit ook is, basilicum is altijd erkend vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen, hoewel tegenwoordig zijn culinaire eigenschappen het hebben overgenomen.
Basilicum blijft een effectief krampstillend infuus tegen maagkrampen, koliek en winderigheid. Bij misselijkheid of braken kan het preventief werken.
Het heeft ook kalmerende eigenschappen die bijzonder nuttig zijn tegen slapeloosheid, angst en zenuwaandoeningen.
Om aften te behandelen, blijkt basilicum een effectief ontsmettingsmiddel te zijn.
De etherische olie is bijzonder waardevol tegen pijnlijke menstruatie, bij massage, en verlicht ook buikpijn van nerveuze oorsprong.
Culinair gebruik van basilicum
Basilicum is een van de kruidenplanten, onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse en mediterrane keuken. Het past perfect bij tomaten en zomergroenten. Geen pesto of Genuese pesto zonder basilicum natuurlijk ...
Bij het koken onthult basilicum de volle geur van zijn geur wanneer het vers, gehakt en rauw wordt gebruikt. Het leent zich niet om te koken (behalve helemaal op het einde) of om te drogen, waardoor het al zijn smaak verliest.