De nootmuskaat die gewoonlijk bij het koken wordt gebruikt, is niets anders dan de vrucht van de nootmuskaatboom ( Myristica fragrans ), een boom afkomstig uit Indonesië (archipel van de Molukken) die wel een dozijn of twintig meter hoog kan worden. Tegenwoordig wordt het in de meeste tropische landen verbouwd: Indonesië, Sri Lanka, West-Indië ...
De groenblijvende bladeren van 10 tot 12 cm lang zijn langwerpig, afwisselend met een korte bladsteel. Kleine unisexueel witachtige tot lichtgele geurende bloemen ontwikkelen zich daarom op verschillende struiken (tweehuizig), afhankelijk van of het vrouwelijke of mannelijke bloemen zijn.
Dit zijn de vrouwelijke bloemen die grote, vlezige gele vruchten produceren ter grootte van een abrikoos, die opengaan zodra ze rijp zijn. Ze bevatten een bruin zaadje omgeven door een aril die een netwerk van felrode filamenten vormt, "foelie" genaamd. Nootmuskaat is de pit van het zaad.
Nootmuskaat levert dus twee kruiden: nootmuskaat met een doordringende, muskusachtige geur, een warme smaak, een beetje zoet en zeer aromatisch, enerzijds, en anderzijds foelie, de schors van de noot. , met een fijnere, fijnere, iets meer bittere smaak.
Nootmuskaat bevat een etherische olie met een hoog gehalte aan safrol, een psychotrope verbinding, waardoor het gebruik voorzichtig is, hoewel het reuma bij uitwendig gebruik helpt verlichten (nootmuskaatboter, vetresten verkregen na extractie van de olie ). Het zijn vooral de spijsvertering, windafdrijvend en stimulerende eigenschappen van nootmuskaat, die het interessant maken om geraspt te worden in licht zware gerechten.
Wees voorzichtig, zelfs bij het gebruik van specerijen mag nootmuskaat niet overdreven worden toegevoegd, want bij zeer hoge doses kan het hallucinogene effect zelfs fataal zijn.
- Familie: Myristicaceae
- Type: kruiderijboom
- Herkomst: Indonesië
- Kleur: witachtige (mannelijke) of lichtgele (vrouwelijke) bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: het hele jaar door
- Bloei: het hele jaar door
- Hoogte: 10 tot 20 m in zijn natuurlijke omgeving
Ideale grond en blootstelling voor de nootmuskaatboom
De nootmuskaat wordt gekweekt in halfschaduw in een warm en vochtig klimaat, dat wil zeggen tropisch, in een rijke, koele en goed doorlatende grond. Het is bestand tegen nevel in plaats van koude wind.
Datum van zaaien en planten van nootmuskaat
Zaailingen kunnen onder beschutting worden ondernomen bij 25 ° C. Wacht anderhalve maand tot de zaden ontkiemen. Wees voorzichtig met verplanten, die kwetsbaar is vanwege de kwetsbare wortels.
Met een goede aanvoer van humus kan het hele jaar door geplant worden: het belangrijkste is om de pot in de winter binnen te kunnen halen zodat de plant niet bevriest.
Raad van onderhoud en cultuur van nootmuskaat
De nootmuskaatboom verdraagt geen droogte of kou, hij moet regelmatig worden bewaterd en idealiter een warme en vochtige kas worden aangeboden. Reken echter niet op vruchtvorming.
Eén maat om het gewei te ventileren is voldoende.
Oogsten, conservering en gebruik van nootmuskaat
De vruchten die op de grond vallen, worden in de zon te drogen gelegd zodat ze opengaan: de foelie wordt verwijderd terwijl de nootmuskaat blijft drogen. Het duurt in totaal 4 tot 6 weken.
De foelie maakt deel uit van de samenstelling van Garam masala, terwijl de noot deel uitmaakt van de 4 kruiden, colombo, Ras-el-hanout.
Zoals eerder vermeld, parfumeert geraspte nootmuskaat sauzen, bechamel, puree, eieren, stoofschotels en gebak.
Nootmuskaat wordt ook gebruikt in de farmaceutische, parafarmaceutische en cosmetologische industrie.
Ziekten, plagen en parasieten van nootmuskaat
Wolluizen moeten in de gaten worden gehouden, vooral als nootmuskaat in een kas wordt gekweekt.
Locatie en gunstige associatie van nootmuskaat
Het is een struik die zich moeilijk kan ontwikkelen en vrucht kan dragen in een pot, maar het is de enige manier om hem te kweken in Europa.
Aanbevolen soorten nootmuskaat voor planten in de tuin
Alleen de soort nootmuskaat ( Myristica fragrans ) wordt verbouwd.