Inheems in Midden-Amerika, maakt de grote onrijpe peul van de sperzieboon ( Phaseolus vulgaris ) het tegenwoordig een van de belangrijkste groenten, bekend en geconsumeerd door iedereen. Eenjarige, kruidachtige groenteplant van de peulvruchtenfamilie, de boon is bang voor de kou en vereist een temperatuur van meer dan 10 ° C.
Er is een zeer grote variëteit aan gewone bonen: we kunnen de sperziebonenfilet onderscheiden met groene en dunne peulen van 15 tot 20 cm lang die "filets" worden genoemd, de peultjesboon waarvan de peul zelfs bij het plukken mals blijft. vrij groot, en de boterboon die een peultje is met gele peulen. Bovendien zijn de bonen ofwel dwergachtig (40 cm), ofwel "roeien", dwz klimmen met dunne stengels zonder ranken die zich om de riemen wikkelen tot ze 3 meter bereiken.
De bladeren zijn samengesteld uit 3 ovale blaadjes die eindigen in een punt. Hermafrodiet, vlinderbloemige bloemen in clusters gaan vooraf aan de ontwikkeling van de peulen. Deze kunnen groen, geel, paars, gestreept zijn, afhankelijk van de variëteit, maar ook min of meer plat, rond of langwerpig.
De gewone boon heeft weinig energie (30 kcal / 100 g), maar is rijk aan vezels, provitamine A, vitamine B9 en C, magnesium, calcium en ijzer, wordt gestoomd gegeten en vervolgens gegarneerd met een klontje boter , knoflook, room, jus, gebakken, in een groentepot, etc.
- Familie: Fabaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Midden-Amerika
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: april tot juli
- Oogst: juli tot september
- Hoogte: 40 cm (dwergen) tot 3 m (klimmers)
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van sperziebonen
Bonen gedijen goed in lichte, vruchtbare, koele en humusgrond, maar niet drassig; hij vreest het teveel aan kalksteen. Zeer gevoelig voor kou, een warme en zonnige situatie heeft de voorkeur.
Datum van het zaaien van groene bonen in moestuin
Uit angst voor vorst wordt de boon aan het einde van de lente in de grond gezaaid bij een temperatuur boven de 10 ° C om een correcte begroeiing te verkrijgen: half april in Zuid-Frankrijk en half mei elders. De boon wordt vermeerderd door in rijen te zaaien of in zakken te zaaien. Plaats de voeten 40 cm voor de bruine bonen en 50 cm voor de klimbonen, en plaats je rijen respectievelijk 40 cm en 70 cm.
- Zie het volledige dossier over bonen zaaien
Advies over het onderhoud en de teelt van sperziebonen
Schoffel regelmatig. Wanneer de planten 20 cm bereiken, heuvelt u ze tijdens het schoffelen door de aarde naar de basis van de eerste bladeren te brengen om ze rechtop te houden. De watergift moet regelmatig en overvloedig zijn, vooral tijdens de bloei, zonder dat de bladeren nat worden. Om de verdamping te beperken, is het raadzaam om de grond te mulchen.
Voor rijbonen: knijp in de uiteinden wanneer ze de bovenkant van de inzet hebben bereikt: ze zullen vertakken.
Sperziebonen oogsten, bewaren en gebruiken
Hoe regelmatiger u de peulen oogst, hoe langer de productieperiode. Pluk ze snel zodra ze een goede maat hebben bereikt, want hoe groter de boon, hoe waarschijnlijker het is om draden te hebben. De peulen die in tweeën breken, zijn klaar voor de oogst. Om sperziebonen te plukken, moet je de stengel met één hand vasthouden en met de andere hand plukken om te voorkomen dat de plant losraakt omdat de beworteling erg zwak is.
Na het schillen kunnen de bonen direct worden gegeten. Ze kunnen ook worden ingevroren of ingeblikt.
Ziekten, plagen en parasieten van sperziebonen
Zwarte bladluizen, anthracnose, roest en andere schimmels moeten worden gevreesd, evenals slakken die jonge planten aanvallen.
Gunstige associatie van sperziebonen met andere groenten uit eigen tuin
Gewone bonen vormen een goed gezelschap met maïs, goudsbloem, stokroos, erwten, kool, bonenkruid, komkommer en augurk, courgette, radijs.
Plaats niet in de buurt van uien, knoflook, prei, bieslook.
Soorten sperziebonen aanbevolen voor aanplant in de tuin
Er zijn veel soorten sperziebonen, waaronder Aiguillon, Delinel, Calypso, Triomphe de Farcy, Fin de Bagnols, Cupidon , voor filet sperziebonen, Contender, Mangetout met paarse peul, Melissa en Phenomen , beide roei-peultjes. , voor peultjesbonen, De Rocquencourt, Fructidor, Merveille de Venise , voor boterbonen ...