Rijst (Oryza sativa), de eerste graansoort voor menselijke consumptie

Rijst (Oryza sativa), de eerste graansoort voor menselijke consumptie

Rijst ( Oryza sativa ) is 's werelds belangrijkste graansoort voor menselijke consumptie, vooral in Azië (China, India, Japan), West-Afrika (geïntroduceerd door de Fransen) en Zuid-Amerika.

Een tropische plant die meer dan 1,5 m hoog kan worden, rijst vormt een halm met gebogen, dunne en scherpe lineaire bladeren tot 1 m lang, met zomerbloeiwijzen die soepele en sierlijke spikes vormen tot 30 cm.

De rijstkorrel, rijk aan zetmeel, komt overeen met de vrucht of caryopsis van de plant. Als het nog tussen zijn twee clusters zit, spreken we van hele rijst. Voor marketing werd onderscheid gemaakt: voorgekookte rijst (behandeld om niet te plakken), langkorrelige rijst, ronde rijst, kleefrijst (klonterend), geurige rijst (basmati, Thais ...) en vervolgens werden cultivars verkregen om rode, gele of paarse rijst te maken.

In Frankrijk blijft de rijstteelt anekdotisch (alleen in de Camargue waar rijst in 1998 een IGP kreeg) omdat het klimaat nauwelijks geschikt is aangezien de plant tegelijkertijd warmte, vochtigheid en licht nodig heeft: deze tropische omstandigheden die nodig zijn voor de regengevoede of geïrrigeerde rijstteelt bestaan ​​niet in Frankrijk, tenzij je ermee instemt veel water te verbruiken (1,5 ton water voor 1 ton rijst!).

Opgemerkt moet worden dat de teelt in rijstvelden leidt tot zeer aanzienlijke methaanemissies, die bijdragen aan het broeikaseffect. Pas op voor "gouden rijst", GGO-rijst die zogenaamd revolutionair zou zijn en het mogelijk zou maken om vitamine A-tekortkomingen te verhelpen, die de oorzaak zijn van ondervoeding in de wereld: de controverse bestaat en er is geen bewijs dat deze rijst de oplossing is voor het probleem, ondanks de activisme van de pro-ggo-lobby.

Vanuit voedingsoogpunt is rijst interessant vanwege zijn energievoorziening via zijn complexe koolhydraten en vitamines B1, B2 en B3, evenals het eiwit-, ijzer- en calciumgehalte. Bruine rijst biedt natuurlijk meer voordelen door meer B-vitamines, vezels en mineralen (fosfor, kalium, magnesium, calcium, zink, ijzer) vast te houden.

  • Familie: Poaceae
  • Type: jaarlijks
  • Herkomst: tropisch Azië
  • Kleur: okerkleurige aartjes
  • Zaaien: ja
  • Snijden: nee
  • Planten: lente
  • Bloei: zomer
  • Hoogte: tot 1,5 m of meer, afhankelijk van de soort

Ideale bodem en blootstelling voor rijst

Rijst wordt verbouwd in een rijstveld, de voet wordt ondergedompeld in 20 cm water, in een warm klimaat en in de volle zon in een rijke en consistente bodem.

het verbouwen van rijst (Oryza sativa) in rijstvelden

Datum van zaaien en planten van rijst

Het is in het voorjaar dat u de rijst zaait met het verplanten van de bosjes.

Raad van onderhoud en teelt van rijst

De rijst heeft de percelen nodig om met water te worden gevuld. Het vereist regelmatig en nauwgezet wieden.

Oogsten, conservering en gebruik van rijst

De rijstoren worden gedorst (mechanisch of handmatig) om de korrels op te vangen die te drogen gaan.

Rijst (Oryza sativa)

In veel Aziatische landen en in Madagaskar heeft rijst historisch gezien altijd als hoofdvoedsel gediend. In Europa maakt Spanje paella, Italië maakt risotto, of gewoon een bijgerecht (vlees, groenten, peulvruchten, etc.). Het maakt het ook mogelijk om alcohol te maken, in Azië: de bekendste sake. Rijst-kookwater staat ook bekend om de behandeling van diarree.

Van rijst kan ook lijm worden gemaakt, met name kleefrijst die wordt omgezet in bloem: de witte lijm in een potje met de kenmerkende geur komt daar vandaan!

Van het rijststro worden bezems, hoeden en andere kleine voorwerpen van deze soort gemaakt. We maken ook beschermingen om struiken en bomen te beschermen tegen vorst in kwetsbaar aardewerk buitenshuis.

Ziekten, plagen en parasieten van rijst

De belangrijkste vijand van rijst is de rijstmot, die industriële zaadbedrijven motiveert om ggo's te maken.

Locatie en gunstige associatie van rijst

Het is een plant die de bijzonderheid heeft dat hij alleen in rijstvelden wordt gekweekt.

Aanbevolen rijstvariëteiten voor planten in de tuin

Er zijn ongeveer twintig soorten rijst van het geslacht Oryza , maar er zijn honderden variëteiten ontwikkeld. In Camargue wordt ‘Selenio’ het meest verbouwd voor ronde rijst, ‘Ariete’ voor langkorrelige rijst en voor biologisch, dat ook wordt gemaakt met ‘Arelate’ .

Pas op, "wilde rijst" behoort niet tot het geslacht Oryza maar tot het geslacht Zizania, dat van Noord-Amerikaanse oorsprong is.