Zuring ( Rumex acetosa ) is een aromatische, meerjarige plant die lijkt op spinazie. In zijn wilde vorm vaak aangetroffen in de velden van onze streken, wordt weidezuring ook gekweekt in onze moestuinen onder de naam veldzuring. Het is prima winterhard en kan daarom ook in de winter in de tuin geoogst worden.
Zilverreiger, berberis of zuurbes, zoals het ook wordt genoemd, vormt een onregelmatige rozet van min of meer blaren en golvende bladeren, een beetje vlezig, van glanzend lichtgroen tot donkergroen, speerpuntvormig, van smaak zuur en citroenachtig. De basis van de bladeren heeft twee spitse atria evenwijdig aan de hoofdnerf. Tijdens de zomer stijgt een stijve stengel met een paar kleine bladeren overal en vooral roodachtig groene tweehuizige bloemen geclusterd aan de bovenkant.
Zuring is rijk aan provitamine A en vooral aan vitamine C, B1 en B2, maar ook aan ijzer, koper en magnesium. Er wordt gezegd dat het aperitief, zuiverend, diuretisch, antiscorbutisch, revitaliserend en uitstekend geschikt is voor de darmtransit dankzij de overvloedige vezels. Het wordt echter niet aanbevolen voor mensen die lijden aan stenen, artritis of reuma vanwege het oxaalzuur dat het bevat.
- Familie: Polygonaceae
- Type: meerjarig aromatisch
- Herkomst: Europa
- Kleur: lichtgroen tot donker
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: maart tot juli
- Oogst: het hele jaar door
- Hoogte: 30 cm (80 cm met de bloemsteel)
Ideale grond en blootstelling voor groeiende zuring
Zuring gedijt goed in een rijke, lichte, goed bewerkte, humusrijke en vrij zure grond, maar verdraagt zware en kleiachtige bodems. Vooral in de zomer moet het in de halfschaduw worden geteeld.
Datum van zaaien, delen en planten van zuring
Zuring wordt vermeerderd door zaden van maart tot juli in de kwekerij te zaaien, en vervolgens direct op zijn plaats, idealiter bij afnemende maan, bladeren op een dag. Het is dan nodig om elke 15 cm uit te dunnen als de planten 10 cm hoog zijn.
De tuftafdeling gebeurt in maart-april door de chips te verplanten.
Advies over onderhoud en teelt van zuring in de moestuin
Geef in droge perioden overvloedig water en voeg in het voorjaar compost toe door deze over de plant te verdelen en te schoffelen. Regelmatig onkruid, onkruid en schoffel.
Verwijder de bloemstengels die de plant verzwakken.
Oogsten, conservering en gebruik van zuring
De bladeren worden naar behoefte geoogst, het hele jaar door, zodra ze voldoende groot zijn (ongeveer 10 cm).
Zuring wordt onmiddellijk gegeten, traditioneel in soep, omelet, soms gekookt als spinazie ( Spinacia oleracea ) en tetragon ( Tetragonia tetragonioides ), of met hen. Het wordt tegenwoordig ook veel gebruikt als een aromatische plant in veel sauzen en bijgerechten, vooral in vis. Een paar jonge rauwe blaadjes kunnen ook als saladedressing dienen.
Ziekten, plagen en parasieten van zuring
Zuring made, zuring bladluis, zuring bladkever en weekdieren zijn de belangrijkste zorgen die zuring kan ervaren.
Locatie en gunstige associatie van zuring
Over het algemeen wordt zuring geïnstalleerd met aromatische planten in de wetenschap dat het meerdere jaren op zijn plaats zal blijven.
Zuringvariëteiten aanbevolen voor aanplant in de tuin
Onder de verschillende soorten zuring kunnen we zuring 'Large de Belleville' met grote bladeren noemen, zuring 'Blonde de Lyon' die minder groeit in zaden, zuring 'Sanguine' met zeer decoratieve roodachtige bladeren (foto 2) , zuring 'de Chambourcy' ...
Andere soorten bestaan zoals spinaziezuring ( Rumex patienta ), maar ook soorten die meer in de bergen groeien zoals Alpenzuring ( Rumex alpestris ), zuring in wapenschild ( Rumex scutatus ) ...