De mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ), vaak ook Pará waterkers genoemd in verwijzing naar een staat in het noorden van Brazilië, maar ook spilanthe of bredy mafana ("heet gras"), is niet onbekend mensen die naar Madagaskar, Réunion of de eilanden in de Indische Oceaan zijn gereisd omdat het daar wordt verbouwd en meestal geconsumeerd, hoewel het continent van oorsprong Midden- en Zuid-Amerika is. Tegenwoordig heeft de plant ook de keukens van Zuidoost-Azië veroverd.
De gele Pará waterkers presenteert zichzelf als een eenjarige plant met een tapijt dat bestaat uit donkergroene, ovale en hele bladeren, tot wel tien centimeter lang.
Van juli tot oktober verschijnen gele of bruine bloemhoofdjes met een diameter van ongeveer 1 cm. Bloemknoppen kunnen ook worden gegeten, maar hun kruidigheid is nog duidelijker.
Het zijn de bladeren, verteerbaar en stimulerend, die worden geconsumeerd vanwege de pittige smaak die ze afgeven, een beetje zoals waterkers, vandaar de naam die wordt gegeven, maar sterker. Het nationale gerecht van Madagaskar, romazava, bevat mafane brède in de ingrediënten om het bord een peperige en pittige smaak te geven, bijna verdovend voor de mond. Bovendien worden de gekauwde rauwe bladeren, waarvan bekend is dat ze antiscorbutisch zijn, ook gebruikt om kiespijn te kalmeren.
- Familie: verbindingen
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Midden- en Zuid-Amerika
- Kleur: gele bloemen, bruin
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Oogst: vanaf eind juni
- Hoogte: 10 tot 15 cm
Ideale bodem en blootstelling voor de mafane brède
De mafane brède heeft warmte en een zonnige belichting nodig. Het wordt gekweekt in lichte grond, bij voorkeur vruchtbaar en doorlatend.
Datum van zaaien en planten van de mafane brède
Het is in de lente, in mei en juni, dat je de zaden van mafane brède zaait in goed verwarmde grond en een thermometer die de 18 ° C nadert. U moet de voeten op 40 cm van elkaar verdunnen.
Raad van onderhoud en cultuur van de mafane brède
Jonge stengels die te lang worden, kunt u afknijpen om vertakking en nieuwe groei te bevorderen.
Je kunt schoffelen, wieden en vooral water geven omdat de mafane brède zowel droogte als kou vreest, maar pas op dat de grond goed doorlatend is.
Oogsten, conservering en gebruik van Pará waterkers
U kunt de bladeren oogsten wanneer u ze nodig heeft, ongeveer 2 maanden na het zaaien, meestal vanaf eind juni, wanneer de plant zich goed heeft ontwikkeld en op het punt staat te bloeien.
De bladeren houden een korte tijd aan, eenmaal geplukt, verwelken ze. Ze worden daarom ofwel rauw gegeten, spaarzaam aan een salade toegevoegd, of gekookt, om een gerecht als "romazava" op smaak te brengen of om als spinazie te proeven.
Ziekten, plagen en parasieten van de mafane brède
Naaktslakken kunnen komen en knabbelen aan jonge zaailingen.
Locatie en gunstige associatie van de mafane brède
Het is een plant die in de groentetuin wordt gekweekt, bijvoorbeeld aan de voet van een muur op het zuiden. Hij kan ook in een plantenbak of container op een balkon worden geplaatst, vooral in de noordelijke helft van Frankrijk waar de warmte minder is.
Aanbevolen soorten Spilanthes voor aanplant in de tuin
We kennen alleen het type soort van het geslacht: de mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ) ...
(foto credit: Mangrove Mike - CC BY 2.0)