De Japanse kruin ( Stachys affinis ), ook wel rozenkranssporen of Chinese artisjok (Chinese artisjok) genoemd door de Engelsen, is een vaste plant vanwege zijn wortelstokken die, als ze in de grond blijven, in het voorjaar weer beginnen. Deze knollen hebben niets oosters en hebben geen Japanse oorsprong: hun naam komt van de stad Crosne in Essonne waar Désiré Bois woonde, directeur en professor aan het Nationaal Natuurhistorisch Museum in Parijs, dat er enkele uit Azië had ontvangen, en die ze in 1882 liet cultiveren bij zijn vriend Nicolas-Auguste Paillieux, een Parijse industrieel die zijn passie voor tuinieren in Crosne bevredigde.
De plant vormt een klein plukje met vierkante, langwerpige, vaak vertakte stengels van 30 tot 40 centimeter, met bladeren van 3 tot 5 cm lang, gegraveerd, ovaal, puntig en lijkt op munt. Wit of roze, de bloemen zijn klokvormig maar komen in onze klimaten bijna niet voor.
Veel knollen, geelachtig wit, in snaren, enigszins in de vorm van rupsen, worden geoogst en gegeten vanwege hun zeer fijne smaak die doet denken aan aardpeer of artisjok met een nootachtige noot.
Japanse crosne kan gestoofd, gebakken, gestoofd, gegratineerd, in saus, in salade of gekonfijte in azijn worden gebruikt. Met zijn 80 kcal / 100 g is deze groente zeer rijk aan eiwitten, suiker, zetmeel, betaïne, ijzer, vitamine A en C maar bevat hij geen lipiden. Pas op, het is zwaar te verteren en geeft vaak aanleiding tot winderigheid!
- Familie: Lamiaceae
- Type: knolgewas
- Herkomst: China, Japan
- Kleur: geelachtig wit
- Zaaien: nee
- Snijden: ja
- Planten: maart-april
- Oogst: begin november
- Hoogte: 40cm
Ideale bodem en belichting voor het kweken van Japanse crosne in de moestuin
De Japanse Crosne heeft een lichte, luchtige, zanderige en humusrijke grond nodig, met veel zon.
Datum van aanplant van Japanse crosne
De verse knollen worden geplant, in een afnemende maan, op een diepte van 10 cm door het creëren van zakken met 3 of 4 wortelstokken, hetzij vanuit tuincentra, hetzij van de tuinders. Laat 40 cm ruimte tussen 2 zakken.
Raad van onderhoud en cultuur van de Japanse crosne
Slager licht voor de zomer en stro. Onkruid regelmatig rond Japanse schedels, zonder gereedschap om beschadiging van de knollen te voorkomen. Geef royaal water in geval van droogte.
Bedek de grond met gevallen bladeren of andere mulch om de schedels te beschermen, zodat ze de hele winter kunnen worden geoogst.
Oogsten, conservering en gebruik van Japanse crosnes
De knollen worden geoogst zodra de bladeren beginnen uit te drogen, begin november, en vervolgens de hele winter als dat nodig is. Pas op dat u na het oogsten niet te veel knollen in de grond laat staan, anders kan de plant invasief worden.
Ze kunnen uitzonderlijk in droog zand worden bewaard om te voorkomen dat ze te snel verwelken, maar crosnes worden vers gescheurd gegeten: dit is het geheim om van al hun smaak te genieten.
Om ze schoon te maken, moet je ze borstelen om al het vuil tussen de kralen te verwijderen, of ze in een doek wrijven met grof zout. Koken in water duurt niet langer dan 10 minuten om hun knapperigheid te behouden, anders worden ze deegachtig.
Ziekten, plagen en parasieten van de Japanse crosne
In het geval van overtollig bodemvocht kan Japanse crosne worden aangetast door wortelrot, en witte rups kan wortelstokken aantasten.
Locatie en gunstige associatie van de Japanse crosne
In de moestuin kunnen crosnes worden geplant naast bieten, aardappelen en verre van tijm. Het is raadzaam om 3 tot 4 jaar te wachten voordat u op dezelfde plaats opnieuw plant.
Soorten crosne uit Japan aanbevolen voor tuinbouw
Het geslacht Stachys heeft meer dan 300 soorten waaronder de Japanse crosne ( Stachys affinis ) die niet in specifieke variëteiten voorkomt, maar ook de officinale betonie ( Stachys officinalis ) ook wel gewone epiaire genoemd ...