De linze ( Lens culinaris ) is een eenjarige plant met een sierlijk en licht silhouet die over de hele wereld wordt geteeld, hoewel de belangrijkste productiegebieden het Midden-Oosten, Noord-Afrika, India en Europa zijn, inclusief Frankrijk met het Massif Central waar de groene linze uit Puy sinds 1996 een AOC geniet. Hij is goed aangepast aan een koud klimaat: vanaf 5 ° C kan hij ontkiemen terwijl hij vorst van -6 ° C weerstaat.
Deze peulvrucht van 40 tot 70 cm hoog heeft bladeren van ongeveer tien centimeter lang met een even aantal langwerpige lichtgroene blaadjes die eindigen in een rank die zich vastklampt aan elke drager.
De bloei vindt plaats van mei tot juli met kleine witte bloemen met lange steeltjes, gegroepeerd in kleine boeketten van 2 of 3 bloemen. Peulen bevatten slechts 2-3 zaden
Van alle peulvruchten zijn linzen het rijkst aan eiwitten (25%), vitamine B2 en ijzer. Het bevat veel vezels en zetmeel, is zeer laag in lipiden (0,6%) en heeft een zeer lage glycemische index. Linzenproteïnen geassocieerd met dezelfde maaltijd met graaneiwitten vullen elkaar perfect aan en vormen zo een uitgebalanceerde eiwitbron: geen wonder dat linzen in India met rijst worden gegeten. De lens is gemakkelijk verteerbaar en veroorzaakt door zijn zeer dunne huid geen gas.
Terwijl de meeste peulvruchten in de Middeleeuwen als afrodisiaca werden beschouwd, waren linzen dat helemaal niet, integendeel!
- Familie: Fabaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Zuidwest-Azië, Middellandse-Zeegebied
- Kleur: witte bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: lente
- Bloeitijd: mei tot juli
- Oogst: augustus
- Hoogte: tot 70 cm
Ideale grond en belichting voor de lens
De linze wordt in de volle zon gekweekt bij een temperatuur die niet per se te heet maar eerder koel is, in zanderige, lichte, vruchtbare en goed doorlatende grond.
Linze zaaidatum
In de lente zaait u de linzen in zakken van 7-8 zaden die slechts 1 cm diep zijn begraven, met rijen die 30-40 cm uit elkaar staan.
Advies over lensverzorging en cultuur
De lens vereist regelmatig schoffelen en wieden. Als de zomer erg droog is, geef dan water. Je kunt je voeten stoten als ze goed zijn gegroeid en ze tussen twee strakke draden houden zodat ze niet op de grond liggen.
De lens verzamelen, bewaren en gebruiken
De linze is een van de zaden die niet goed met de hand kunnen worden geoogst, terwijl mechanisch oogsten heel eenvoudig is.
Als de planten verdorren, scheur dan de pootjes af: laat ze ter plaatse drogen en hang ze in een beschutte ruimte in een geventileerde ruimte te drogen. Door te dorsen worden de zaden uit de peulen gehaald, maar dit vereist een grondiger sortering om eventuele peulresten en kleine steentjes te verwijderen.
Linzen worden gekookt gegeten (een van de snelste peulvruchten om te koken) als bijgerecht bij vlees (klein zout ...), granen zoals rijst bijvoorbeeld zoals in India, verfraaid met verschillende en gevarieerde aromaten (curry, kardemom , kurkuma ...), in soep, puree, salade, dal ...
Gekiemde linzenzaadjes kunnen zowel gestoomd als rauw gegeten worden als toevoeging aan salades of rauwe groenten: ze bevatten meer vitamines dan gekookte linzen en zijn heel gemakkelijk thuis te ontkiemen.
Ziekten, plagen en parasieten van de lens
De larven van de snuitkever, een kleine kever, kunnen zaden aanvallen en grote schade aanrichten.
Locatie en gunstige associatie van de lens
Hoewel de linze niet gemakkelijk te oogsten is, kan hij in de moestuin worden gekweekt.
Aanbevolen soorten linzen voor planten in de tuin
Er zijn veel variëteiten met granen van verschillende kleuren, maar ze worden niet allemaal in Frankrijk verbouwd:
- de groene linze, met donkergroene granen, de meest gecultiveerde in Frankrijk,
- de koraal- of roze lens, altijd gepeld verkocht waardoor de tijd in de behuizing verkort, geïmporteerd uit het Midden-Oosten en de Maghreb,
- de rode (of bruine) linze, in de Champagne lentillon genoemd , waar hij groeit in vertrouwelijke productie,
- de blonde lens, groter en minder lekker,
- zwarte linze of "beluga", bekend als "linzenkaviaar", rond en glad, geïmporteerd uit Canada.