Cassave (Manihot esculenta) aan de oorsprong van tapioca: planten, cultiveren

Cassave is een vaste plant die jaarlijks in de tropen en subtropen wordt gekweekt en die een knolgewas produceert waaruit meel, zetmeel en tapioca worden gemaakt. De cassaveteelt komt oorspronkelijk uit Brazilië en werd in de 16e eeuw door Europeanen naar Afrika gebracht.

cassave plantage

De struik vormt boomachtige bosjes die 3 of 4 meter hoog worden, met een wortelsysteem dat bestaat uit kruipende wortels die knolachtig worden en die het voorwerp zijn van oogsten die bestemd zijn voor consumptie: de bruine knolwortels met wit vruchtvlees kunnen wel 50 cm bereiken lang en ongeveer tien centimeter in doorsnee. De afwisselende, handvormige bladeren, 30 tot 40 cm lang, hebben 5 of 7 lobben en hun bladstelen van 5 tot 25 cm lang zijn donkerrood. Kleine, gelige unisex-bloemen in pluimen ontwikkelen zich met mannelijke bloemen aan de uiteinden. Vervolgens worden vruchten in capsules gevormd waarin de zaden zitten.

Alle delen van cassave produceren een wit latex, giftig melksap dat linamarine bevat dat deel uitmaakt van de cyanogene glucosiden die chronische tot acute vergiftiging veroorzaken die tot de dood kan leiden, waardoor de bittere cassave moet worden ontgift, d.w.z. zeg maar geraspt, gewassen, gedroogd en gekookt voordat het wordt geconsumeerd: in het algemeen is koken voldoende, waardoor het linamarinegehalte aanzienlijk kan worden verlaagd. Zoete cassave bevat er heel weinig van en is daardoor gemakkelijker te koken.

Uit voedingsoogpunt is cassave (131 kcal / 100 g) zeer rijk aan koolhydraten (zetmeel) maar glutenvrij. De bladeren zijn een bron van eiwitten en vitamine A en C. Dit voer bevat ook magnesium en kalium.

  • Familie: Euphorbiaceae
  • Type: meerjarig geteeld als eenjarig
  • Herkomst: Brazilië, Zuid-Amerika
  • Kleur: gele bloemen
  • Zaaien: nee
  • Snijden: ja
  • Planten: herfst
  • Oogst: 8 tot 18 maanden na aanplant
  • Hoogte: tot 5 m afhankelijk van de soort

Ideale grond en blootstelling voor cassave

Cassave wordt gekweekt in hitte, in de volle zon in lichte, losse of zelfs arme grond. Het is droogtetolerant maar kan ook in vochtige grond groeien als het goed wordt gedraineerd.

Cassave stekken en plantdatum

De knollen worden aan het einde van het droge seizoen geplant, wat voor bijvoorbeeld Afrika overeenkomt met rond oktober.

Raad van onderhoud en teelt van cassave

Cassave is gemakkelijk te kweken, maar je moet het land goed bewerken en losmaken zodat de wortels zich ongehinderd ontwikkelen. Gezien het feit dat het volwassen is tussen 8 en 18 maanden na het planten, wordt het vaak verbouwd met andere gewassen die sneller rijpen (maïs, okra, pinda's, enz.).

Oogsten, conservering en gebruik van cassave

Het oogsten gebeurt handmatig en begint 7 tot 8 maanden na het planten. Omdat de wortels slecht blijven, is het beter om ze te oogsten wanneer dat nodig is, wetende dat ze na verloop van tijd houtachtig worden.

Vers gekookte cassave wordt voornamelijk gebruikt voor menselijke consumptie, net als aardappelen (gebakken, gekookt, als bijgerecht bij vlees of vis). Wanneer het wordt omgezet in de vorm van bloem of zetmeel (tapioca), past het in traditionele Afrikaanse recepten zoals bijvoorbeeld foufou .

maniok knolachtige wortels

Cassave ziekten, plagen en parasieten

Cassave wordt vaak aangetast door cassave-mozaïekvirus, cassave brown streak-virus en cassave-wolluizen.

Locatie en gunstige associatie van cassave

Het is een plant die niet in een pot kan worden gekweekt. Cassave heeft het land nodig om bijna 2 jaar beschikbaar te blijven. Gewasrotatie is nodig om enige bodemvruchtbaarheid te behouden: cassave planten na de oogst van pompoen, maïs, sorghum of verbeterde braak zal gunstig zijn.

Aanbevolen soorten cassave

Er wordt onderscheid gemaakt tussen bittere cassave (zeer giftig, moet worden bereid om het eetbaar te maken) en zoete cassave (die nauwelijks giftige stoffen bevat).

Er zijn veel cassave-cultivars geselecteerd op hun opbrengst, opslaggemak, resistentie tegen ziekten en plagen.