Sojaboon ( Glycine max ) is de gele sojaboon, een eenjarige plant die een van de peulvruchten is die harige peulen ontwikkelt van 4 tot 8 cm die lijken op grote bonen, waarin tot 4 gele zaden van elliptische vorm van 5 tot 10 mm. Ondanks de vele variëteiten zijn sojabonen vaak een klimmer met rechtopstaande stengels tot 1,5 m en bladeren met 3 ovale blaadjes van 5-10 cm lang, van onder behaard. Kleine, onopvallende autogame hermafrodiete bloemen ontwikkelen zich in clusters in de bladoksels.
Soja is een bijzondere peulvrucht omdat het geen droge "groente" is, een term die verwarrend is aangezien groene "groenten" niets met voeding te maken hebben, maar soja wel geclassificeerd als "oliehoudende zaden".
Soja is de peulvrucht met het hoogste eiwitgehalte (40%), net als lupine, waarmee soja ook concurreert om het hoogste vetgehalte (17-18%), en het heeft een zeer laag koolhydraatgehalte. Soja bevat geen lactose of cholesterol, maar is goed bedeeld met onverzadigde vetzuren, vitamine A, B1, B9 en c, fosfor, kalium, calcium, magnesium, zink, ijzer en in isoflavonen, antioxidanten die een rol zouden spelen. over de preventie van kanker, hart- en vaatziekten, osteoporose en symptomen van de menopauze. Het is ook rijk aan lecithine, een emulgator die in veel culinaire bereidingen wordt aangetroffen, en die soja tot een van de meest allergene voedingsmiddelen maakt.
Azië, waar sojabonen vandaan komen, dat ook rijst produceerde, eiwitarm maar rijk aan zwavelaminozuren die niet erg aanwezig zijn in sojabonen, had daarom een natuurlijk uitgebalanceerd dieet.
Westerlingen zagen al snel de voedingswaarde van sojabonen en ontwikkelden een industrieel gewas van 90% transgene sojabonen, vooral in de Verenigde Staten, Argentinië en Brazilië: deze sojaboon wordt gebruikt om rundvlees te voeren dat bestemd is voor export, maar ook Franse ossen en om het te laten groeien, aarzelen producenten niet om de ontbossing te versnellen. Om hier niet medeplichtig aan te zijn, worden sommigen vegetariër en vervangen ze dierlijke eiwitten door plantaardige soja-eiwitten, maar dit is een illusie omdat soja vooral op het Noord- en Zuid-Amerikaanse continent geproduceerd blijft, met altijd het probleem van lokale ontbossing. en bovendien die van een catastrofale koolstofvoetafdruk als gevolg van transport.
Als soja zo'n wonderproduct is geworden, laten we dan niet vergeten dat de machtige Amerikaanse lobby een leidende rol heeft gespeeld, dus laten we een beetje soja toevoegen aan de verscheidenheid van ons voedsel, meer niet!
In Frankrijk begint de teelt van sojabonen (niet-ggo's) zich te ontwikkelen, aangemoedigd door de lagere waterbehoefte dan de teelt van maïs, net als die van chemische inputs en meststoffen, aangezien sojabonen stikstof opvangen uit de lucht om het opnieuw in de aarde te introduceren.
- Familie: Fabaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Oost Azië
- Kleur: witte of paarse bloemen
- Zaaien: ja
- Snijden: nee
- Planten: april tot juni
- Bloei: begin zomer
- Hoogte: tot 1,5 m afhankelijk van de soort
Ideale bodem en blootstelling voor sojabonen
Sojabonen worden in de volle zon gekweekt, hebben warmte nodig en gedijen goed in koele, goed doorlatende, aangepaste grond.
Datum voor het zaaien van sojabonen
Sojabonen worden gezaaid tussen eind april en juni, wanneer de grond is opgewarmd, de rijen 50 cm uit elkaar plaatsen en de stengels verdunnen tot 12-15 cm.
Soja onderhoud en teeltadvies
Bij droogte moet je schoffelen en wieden, en dan water geven.
Sojabonen oogsten, bewaren en gebruiken
De zaden zijn rijp als de peulen behoorlijk droog zijn, dwz 3 of 4 maanden na het zaaien, aan het einde van de zomer. In tegenstelling tot andere eetbare peulvruchten, wordt soja bijna nooit als graan gegeten omdat het stoffen bevat die de opname en goede vertering ervan verhinderen, zolang het niet verschillende manipulaties en transformaties heeft ondergaan om ze te elimineren.
Je zult het eerder moeten oogsten voordat het volwassen is om het als gepelde bonen te kunnen eten.
Anders zijn veel op soja gebaseerde producten in de handel verkrijgbaar nadat de granen zijn geweekt, gekookt en / of gefermenteerd en vervolgens zijn vermalen: bloem, tofu, sojafiltraat, soja "yoghurt", sojasaus, miso, natto, tempeh ...
Het grootste deel van de geproduceerde soja wordt gebruikt voor veevoer met de cakes en het meel die overblijven nadat de olie is gewonnen (voedsel en biobrandstof).
Sojaziekten, plagen en parasieten
Nematoden, bladluizen en anthracnose kunnen sojabonen aantasten.
Locatie en gunstige associatie van sojabonen
Sojabonen mogen niet op hetzelfde gebied worden geteeld vóór een rotatie van minimaal 3 jaar. Zaai het op een oppervlak dat het jaar ervoor tomaten, pompoen, aubergines produceerde en leg er daarna bladgroenten op.
Aanbevolen soorten sojabonen voor planten in de tuin
De variëteiten die in Frankrijk worden verbouwd, zijn die van gele soja ( Glycine max of Glycine soja ).
Zwarte sojabonen zijn zeldzaam in Frankrijk.
De groene sojabonen waarvan de taugé is afgeleid, zijn in feite groene mungbonen ( Vigna radiata of Phaseolus aureus ).