Paprika's staan bekend om hun scherpe, zelfs schroeiende smaak dankzij een hoog gehalte aan capsicine. Bij peper is het een paprika en dankt hij zijn naam aan zijn smaak die aan peper doet denken. Groente- en kruiderijplant, de stengel is rechtopstaand, vertakt en gedeeltelijk houtachtig. Het is erg gevoelig voor kou, heeft warmte nodig.
De stengels en bladeren zijn giftig. Het donkergroene blad, ovaal van vorm en eindigt in een punt, meet 6 tot 10 cm voor de paprika en iets minder voor de paprika. De groenachtig witte bloemen verschijnen in de oksels van de bladeren en geven in de zomer vruchten die allemaal hol, min of meer vlezig en min of meer stekelig zijn. Paprika's zijn veel groter dan paprika's, maar als ze rijp zijn, hebben ze allemaal een gele, oranje of rode kleur.
- Zie het dossier Hete pepers, paprika's, paprika's: hoe navigeren?
Energiezuinig, deze groente is interessant vanwege zijn vitamine C-gehalte dat twee keer zo hoog is als citroen (100 mg per 100 g) en provitamine A (1 mg per 100 g in rode paprika's). Bovendien stimuleert de chili de spijsvertering terwijl de peper een aperitief is; ze zijn beide zweetdragend en opwindend.
- Familie: Solanaceae
- Type: jaarlijks
- Herkomst: Zuid-Amerika
- Zaaien: februari tot april
- Planten: mei tot juni
- Oogst: juli tot oktober
- Hoogte : 80 cm
Ideale grond en blootstelling voor het kweken van chili en paprika
Paprika's en paprika's hebben een humusgrond nodig, goed gedraineerd en goed verrijkt met organisch materiaal. Ze hebben ook veel warmte nodig, dus de blootstelling moet in de volle zon zijn en beschut tegen de wind. In koudere streken moet er geteeld worden in een tunnel of kas.
Pepers en paprika's zaaien en planten
Zaai de zaden bij 20 ° C in potten of een honingraatbak gevuld met compost. Verplant de jonge planten in potten van 9 cm en ga verder met kweken bij 18 ° C. Wanneer geen vorst meer te vrezen is en wanneer ze 10 tot 15 cm hebben bereikt, kunnen deze jonge plantjes geplant worden door ze 50 cm uit elkaar te zetten.
- Zie dossier Paprika's en paprika's zaaien en planten: wanneer en hoe?
Advies over het onderhoud en de teelt van chili en peper in de moestuin
Regelmatig water geven, zelfs overvloedig bij droog weer, en een goede bescherming tegen de kou zijn essentieel. Strooi de voet met mest om hem vers te houden en staak indien nodig.
Verwijder bloemen van meer dan tien vruchten per plant, anders groeien ze niet.
Paprika's en paprika's oogsten, bewaren en gebruiken
Paprika's kunnen worden geoogst als ze groen zijn of naar verwachting rijpen, dus als ze geel of rood zijn, hebben ze nog meer smaak en zijn ze beter verteerbaar. Ze kunnen direct rauw worden gegeten in salades, gemarineerd in olie, gekookt als bijgerecht of gevuld.
De paprika's worden over het algemeen zeer rijp verzameld. Ze worden in kleine hoeveelheden gebruikt, vers, gedroogd of geconserveerd in olie. Ze worden onder andere gebruikt bij de bereiding van paprika, die in Hongarije veel wordt gebruikt voor de bereiding van goulash.
Ziekten, plagen en parasieten van paprika's en paprika's
Bladluizen en rode spinnen kunnen deze planten aanvallen, maar ze zijn niet te kwetsbaar.
Locatie en gunstige associatie van paprika's en paprika's in de moestuin
Pepers en paprika's kunnen goed overweg met andere Solanaceae: tomaat, aubergine.
Aanbevolen soorten paprika's of paprika's om in de tuin te kweken
Onder de grote diversiteit aan variëteiten die opvallen door hun kleur, grootte, scherpte of omgevingsbehoeften, is het onmogelijk ze allemaal op te noemen, maar hier zijn enkele van de meest bekende:
- Voor de paprika's: 'Golden Belle' met vroeg geel fruit, 'Clio' met rood fruit, 'Canapé' voor koudere streken, 'Long des Landes' , 'Doux d'Espagne' ...
- Voor de paprika's: 'From Chili' , 'Spicy from Algeria' , 'De Cayenne' , 'West Indian' , 'Hot Gold Spike' ...