Tijm of wilde tijm lijken erg op elkaar en zullen daarom op vrijwel dezelfde manier worden geoogst, bewaard en gebruikt. Hoewel ze verschillende aroma's kunnen hebben en van houtachtige, groenblijvende onderstruiken zijn, wordt aanbevolen om ze te oogsten en op te slaan om beter van hun geuren te genieten tijdens de winter.
- Zie het blad van tijm (Thymus vulgaris)
- Zie het bestand tijm (Thymus serpyllum)
Wanneer tijm oogsten?
Tijm kan het hele jaar door in de tuin worden geoogst, indien nodig, maar als je hem wilt houden, is de ideale tijd om hem te plukken tussen april en juli, afhankelijk van de regio, wanneer hij begint te bloeien omdat hij er is. dat het het meest geurig is, dat het een maximum van zijn actieve ingrediënten concentreert.
Raadpleeg de maankalender en plan uw oogst bij voorkeur in de opkomende maan, een periode waarin de planten opgezwollen zijn met aromatische sappen, waarbij u een "blad" -dag of een "bloem" -dag kiest, aangezien dit de bovengrondse delen met bloemen zijn die u gaat oogsten .
Idealiter, als de ochtend zonnig en koel is, kunt u uw oogst in de ochtend plannen, zodra de dauw verdwenen is. Pas op voor zwaar weer dat te vochtig is voor een goede conservering van de tijm.
Gebruik een simpele schaar of snoeischaar om de tijm- of tijmtakken af te knippen. En plan wat tijd na het plukken om ervoor te zorgen, want het mag niet op een stapel blijven liggen, anders verliest het zijn actieve ingrediënten.
Hoe tijm bewaren?
Was tijm en wilde tijm niet voordat ze drogen. Maak kleine boeketten van tijm of wilde tijm die je in een donkere, droge en luchtige ruimte hangt. Vergeet ze niet, anders riskeert u niet van hun eigendommen te kunnen profiteren.
Als de boeketten na een paar dagen zijn opgedroogd, moet u ze snoeien, dat wil zeggen de beschadigde of slechte delen verwijderen en de bladeren en bloemen van de stelen losmaken. Als je op de kwaliteit van de geplukte takken hebt gelet, wordt het schoonmaken van het gewas gemakkelijker. Haal hiervoor de verzamelde bladeren en bloemen door een fijne zeef om stof en vuilresten te verwijderen.
Pas op voor motten die eieren kunnen leggen als u de gedroogde tijm niet luchtdicht bewaart. Gebruik luchtdichte blikken die het voordeel hebben dat ze ondoorzichtige of getinte glazen potten zijn die geen licht binnenlaten.
Je kunt een jaar lang genieten van alle aroma's en deugden van tijm en wilde tijm, tot je volgende oogst!
Hoe geniet je van de voordelen van tijm?
De eigenschappen van tijm
Tijm is, net als wilde tijm, rijk aan etherische olie, waarvan de samenstelling kan variëren van plaats tot plaats, van variëteit tot variëteit en van gewas tot gewas (wild of in de tuin). Afhankelijk van het geval bevat de plant meer of minder thymol, linalool of geraniol.
In de eerste plaats maakt het gebruik van specerijen het mogelijk om te profiteren van de aroma's die veel gerechten en sauzen versterken, en om zowel gegrild vlees als gebak op smaak te brengen.
Tijm heeft deugden op het spijsverteringskanaal, het vergemakkelijkt de spijsvertering en kalmeert spasmen van de maag en darmen vanwege zijn krampstillende en tonische eigenschappen.
Het voorkomt en verlicht verkoudheid, hoest en bronchitis en kalmeert keelontsteking.
Tijm is ook een antisepticum als het wordt gebruikt bij huidaandoeningen (wonden, zweren, enz.).
Het gebruik van tijm
Tijm wordt, net als wilde tijm, gebruikt bij het koken, traditioneel in het bouquet garni van de burgerlijke keuken en de Provençaalse keuken, of het nu gaat om vlees, vis, zeevruchten, groenten, sauzen ... In desserts, het geeft een atypisch tintje aan preparaten op basis van fruit (sorbets, ijs, suikergoed, enz.).
Bij infusie wordt het gebruikt als drankje, maar ook voor gorgelen of kompressen. Hij doet ook effectieve inhalaties.
In afkooksel zal tijm dienen als een tonische haarlotion voor de hoofdhuid, of een verkwikkend pijnverlichtend bad.
Aardbeitijm Soep Recept
Om de delicate harmonie van tijm met fruit in een zoete dessertbereiding te ontdekken, is dit wat je nodig hebt om een aardbeiensoep met tijm te koken:
- 500 g aardbeien
- 4 kleine takjes tijm of citroentijm
- 1 glas biologische roséwijn
- 3 eetlepels. eetlepels boshoning
Was en verwijder de aardbeien. Laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit de wijn en de honing in een pan. Voeg, zodra het mengsel suddert, de takjes tijm toe en laat 1 minuut koken. Schakel uit, dek af en laat afkoelen. Help jezelf om een glaasje rosé te wachten!
Snijd de aardbeien in een slakom in stukjes en giet de afgekoelde bereiding erover, verwijder de takjes tijm. Serveer gekoeld en decoreer met een paar takjes tijm.