Hoe pompoenen, pompoen en andere komkommerachtigen te oogsten en op te slaan?

De geïnformeerde tuinman weet dat zijn moestuin hem in de winter, het seizoen waaraan ze aangepast zijn, veel verse groenten kan leveren; dit is het geval voor bieten, wortelen, selderij, kool, pastinaak, prei, veldsla, rucola, witlof, aardpeer, enz. Door uw menu's aan te vullen met groenten van de vorige zomer kunt u echter zowel de smaakplezier als de voedingsinname variëren. Hiervoor zijn conserveringspompoenen erg belangrijk, mits ze onder geschikte omstandigheden worden bewaard.

conserveermiddel squash

Wat zijn conserveermiddel squash?

Cucurbitaceae of pompoen vormen een grote, gevarieerde en kleurrijke groentenfamilie, waarin het geslacht Cucurbita, dat ontelbare variëteiten telt, fruit aanbiedt dat geschikt is voor winterconservering.

De soort Cucurbita maxima heeft veel pompoen die goed houdbaar is, zoals pompoen of pompoen, pompoen, giraumon, Hongaars blauw, olijfpompoen, boterbloem, met een speciale vermelding voor hubbardblauw dat zeer goed houdbaar is en vooral de Tristar die tot 2 jaar bewaard kan worden terwijl het heldere rood van Etampes redelijk goed blijft in vergelijking met de anderen ...

De soort Cucurbita pepo telt de gouden appel, de Jack be little, de Jack o 'lantern en de Patidou onder zijn variëteiten die het gemakkelijkst te bewaren zijn in vergelijking met de gemarmerde melonnette van de Vendée of de spaghettipompoen die hij zal nemen. let meer op zodat ze niet beschadigd raken.

De soort Cucurbita moschata biedt ook variëteiten met een goede conservering, zoals butternut, pompoen uit de Provence of lang uit Nice.

oogst behoud squash

Hoe squash bewaren?

Pompoen die bedoeld is voor opslag, moet volledig rijp zijn en zo laat mogelijk worden geoogst, maar uiteraard vóór de vorst, zodat de dikke, beschermende schil zich voldoende ontwikkelt om een ​​goede levensduur te bevorderen. Snijd de steel af en houd deze lang genoeg om te voorkomen dat rot door deze vector in de vrucht komt. Ze moeten goed worden schoongemaakt voordat ze worden opgeborgen.

Inmaakpompoen moet worden bewaard in een geventileerde, niet vochtige ruimte, waarvan de temperatuur in de winter rond de 15 ° C ligt. Ze moeten niet op vochtige grond worden geplaatst, maar in kratten op een bed van stro, zonder elkaar aan te raken. Houd hun ontwikkeling regelmatig in de gaten om het fruit niet volledig te laten bederven.

Courgette, over het algemeen zeer productief, kan niet worden bewaard zoals het is, het moet worden onderworpen aan conserveringstechnieken: invriezen, potten, olie, drogen ...

Pickles staan ​​bekend om hun conservering in witte azijn versierd met kruiden, na 24 uur te zijn gedecoreerd in grof zout.

Varieer de wintermenu's met pompoen

Het voordeel van het bewaren van pompoen

Door squash te eten in de winter kun je niet alleen variëren met je dieet, het vult ook de voedingswaarde van wintergroenten aan. Vruchten van het geslacht Cucurbita zijn rijk aan water, vezels, mineralen (calcium, fosfor, magnesium, kalium, etc.), bètacaroteen (vooral pompoen), vitamine C (vooral als je ze rauw eet), langzame koolhydraten zoals zetmeel.

In de winter kun je ook na het grillen genieten van de voordelen van pompoenpitten: ze zorgen voor eiwitten en lipiden.